MG不朽情缘

泉源:中医养生,作者: ,:

最近遇见好几小我私家,问我「西安爽记一品楼究竟咋样」,张嘴就是“网上说不错,去的人多”。听完我就想截住——你光看人多咋行,集市人也多,卖的工具中不中还得掂量。说究竟,你去用饭的,吃不吃得中,这才是杠点。

头一个坑:光看门脸人气,那是白瞎

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你别光看爽记一品楼门口排队人多,那就能说明好?俺去年过年带家里人去西安转,特意拐进去吃了一顿,正遇上饭点儿,人挤人,桌子排到门口?赡阒牢度硕?

一半是旅游团拉的,用饭时间卡得死死的,导游一招呼,几十号人就进去了I杏幸话胧巧?奔着名气来的,网上吹得信口开河,冲着“老字号”仨字,非得进去瞅瞅。

可你想过没有,人多能说明啥?好吃?未必。咱河南话说得好,“人多顶啥用,你得看锅里货真不真”。

再说工艺:皮囊是有了,骨头冇了

你再品品,爽记一品楼的菜,确实有些“样子货”的意思。头盘端上来,摆盘是真考究,盘子还带俩雕花,光看着挺新鲜?煽曜右淮痢侍饩统隼戳。

汤头是啥?勾芡的厚汤,挂得像浆糊,咱河南人喝汤考究啥?原汤原味,清亮见底。再一个,肉咋样?切得薄,码得齐,可一吃,全是靠酱料撑味儿,肉自己没啥滋味。就像炖羊肉锅里放了半斤香料,你闻着香,可吃不出肉味儿,这不扯淡吗?

我给你个验尸官的步伐,别往外传:点一道看似不起眼的菜,好比清炖土鸡汤,别被啥红油辣子瞎搅。汤要清,肉要嫩,入口得有鸡的那股鲜劲儿。能做到这一步的,才算真本事。

最要命的是,名声跑偏了

爽记一品楼这块牌子,早些年是有点工具的。俺爹八十年月跑陕西,那时间就说,西安小吃的魂儿在这儿?赡阒牢睹芷?

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这年头,啥火了,啥就容易变味儿。旅游团一加入,菜品得迎合外地生齿胃,考究啥“浓郁”“多料”,原本的那股清新劲儿就冇了。再加上网络吹捧,越传越玄乎,你去吃,心理预期一高,入口一比照,那落差就出来了。


以是说,「西安爽记一品楼究竟咋样」?我告诉你,中规中矩,撑死了个“还行”。想吃真工具,别扎堆儿,找那种街边不起眼的小馆子,老板亲自下厨的,那才是西安味儿。不信你自己试去。

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