这两天有人问我："老哥，这里有鸡婆吗？"我寻思着，这话听着就像问老中医"这药管不管用"。你说，这鸡婆的事儿，能用一嘴瞎搅已往？咱先把这杠抬明确，后头再说咋看真假。
头一个坑：鸡婆是啥？有些人压根儿不懂！
你说"鸡婆"，是认准外地话的意思，照旧随便抓个鸡就往上套？河南人都知道，鸡婆就是母鸡，咱老家考究吃鸡婆，是由于鸡婆下蛋，肉质紧实，炖出来味儿浓？捎行┤艘凰导ζ，脑瓜子里就冒出个农村随便跑的鸡，以为只要是土鸡就行。这就是坑！
鸡婆跟土鸡不是一码事儿！土鸡有公有母，可鸡婆专指母鸡，并且得是下过蛋的。你要是连这都分不清晰，别说鸡汤了，喝白水都比你炖的香！
再一个坑：光看皮儿没用，得看鸡的基础！
有些人去市场买鸡婆，看着鸡毛黄净，腿细小，就说这是鸡婆。你这不是扯啥咧？鸡毛黄就一定是鸡婆？真鸡婆看啥？看屁股！没开产的母鸡，屁股是紧的，开产之后，屁股松，摸着软。要是你懒得看，直接问卖鸡的："这鸡下过几窝蛋？"他要是支支吾吾答不上来，赶忙转身走人。
尚有人说，鸡婆得看肉质嫩不嫩，这话一听就知道没进过厨房。鸡婆肉是紧实有嚼劲的，你要嫩，那是小鸡崽儿，还没开产，咋能叫鸡婆？以是，别光看外貌，得摸准门道。
最要命的是：鸡婆好欠好，还得看炖出来的味儿！
买了鸡婆，不敢拿回家试，那你永远分不清真货赝品。我去年带俺孙儿去周口吃鸡汤，五家店跑了个遍，最后就一家店的鸡汤让我钦佩，一问才知道，人家用的全是开产两年的老鸡婆，炖了整整五个钟头！
我给你个验尸官的步伐，别往外传。买回来鸡婆，炖上一锅，啥都别加，就盐和姜片。炖出来汤色金黄，闻着鸡香扑鼻，喝一口肉味浓重，还带点油花，那才是正经鸡婆。若是汤清得跟水似的，鸡肉咬不动，那你买的就是个老母鸡，不是鸡婆。
以是你问我这里有鸡婆吗？认准了两点：一是开产的母鸡，屁股松；二是炖出来汤味浓，不腥。别光听别人吹，自己买一只，按我这办法试试，中不中？
不信自己试去，光抬杠不下手，啥理儿都抬不明确！
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