哎呀 ，你慢点！先问问自己 ，你究竟知不道啥是初村鸡窝？
啥嘞 ，最近有小我私家跑来问我：“师傅 ，威海初村鸡窝现在还营业吗？”我其时就乐了 ，呵呵 ，你这问题问得跟郑州陌头摊上“羊肉串究竟几分真”一样 ，能有个准信儿？
我跟你掰扯掰扯啊 ，这威海初村鸡窝 ，不是啥正经村里头养鸡下蛋的地儿 ，人家是个饭店！你知道不？人家做的是胶东味儿的家常菜 ，尤其那鸡汤 ，熬得跟郑州水席上的鲤鱼汤一样鲜美 ，喝了能顶半天！但问题是 ，这年头 ，谁还守规则呢？是不是有些地方挂羊头卖狗肉？你说是不是哩？
来 ，我给你讲清晰 ，这个“初村鸡窝”的门道！
初村鸡窝这名儿一听就知道 ，根儿在山东威海初村。那地方以前家家户户养鸡 ，鸡汤一绝！最早那家店 ，是个内行艺人开的 ，专做原汁原味的鸡汤锅子 ，你冇喝过嘛？那时间 ，人家考究啥？鸡是散养的 ，汤是现熬的 ，锅底一掀开 ，香得叫人直流哈喇子！
但厥后嘛 ，生意好了 ，外地人学着开分店 ，味儿就最先跑偏了 ，懂不？有些人为了省钱 ，鸡用冻的 ，汤里加料粉 ，喝着还没俺家胡辣汤着实！
我偷偷给你说 ，想喝真正的初村鸡窝 ，记着 ，得找那种门脸不起眼的小馆子 ，老地方的老锅 ，锅底黑得发亮 ，才是对味儿！
初村鸡窝和河南有啥关系？听我一句话：都是吃货的命！
你知道不？咱河南人考究实惠 ，吃工具得有滋有味。初村鸡窝这玩意儿 ，说白了 ，跟咱郑州的烩面一个原理！都是靠汤和料打天下。只不过 ，人家威海用鸡熬汤 ，咱河南人用羊骨头熬汤。你说是不是哩？
再说了 ，咱河南人爱吃带汤的 ，胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤 ，啥汤都能喝出个花儿来。那鸡窝的鸡汤 ，喝着也有点儿亲热感 ，你说对差池？
最后一句话 ，初村鸡窝究竟还营业不？
照我说嘛 ，想找正宗的初村鸡窝 ，现在咋说呢 ，辛苦！但冇啥难的 ，你就记着一点：不管它啥名儿 ，能喝到一碗原汁原味的鸡汤 ，吃个隧道的锅子鸡 ，那就值了！是不是？
杠子来了 ，我再接着。
有人肯定要问：“哎 ，师傅 ，那我咋判断哪家是真哪家是假的？”
我呸！这还用我教？你吃一口不就知道了嘛！鸡汤假的喝了腻得慌 ，正宗的喝了让你想哭！
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