泉源：戏剧人生，作者： ，：

哎你听好喽，“快餐直接搞的吗”，这话咱得掰扯清晰！

最近啊，我在陌头烩面馆里坐着啃胡辣汤，一小伙子跟我抬杠：“快餐直接搞的吗

？感受随便搞搞就行。”哎呀我气得差点儿一碗汤扣他脸上！你说这话扯不扯

？快餐还“随便搞搞”

？你知不知道啥是快餐

？你知不知道这个“直接搞”里头的考究

？我呸！别白扯淡了，我今天给你掰扯掰扯，这事儿咋回事儿！

快餐直接搞

？真是瞎扯，稍微搞欠好就搞砸！

你说快餐，那得又快又好，中不中

？那些街边摊的煎饼果子、胡辣汤、炒凉粉啥的，咱河南人搞得飞起，不就是为了利便、下口快嘛！可是“直接搞”也有规则，你胡乱搞，那是直接完蛋！举个例子，上次我去郑州火车站周围，随便找了个小摊去吃个手抓饼，效果咧

？老板直接用冻得跟石头样的鸡蛋煎饼！一口咬下去，我差点儿把牙给崩掉，你说这是不是“直接搞”的效果

？

我偷偷告诉你啊，这“直接搞”的快餐，最主要的就是“基础”。好比说咱们河南的胡辣汤，汤得熬够时间，胡椒粉和料得按比例下，少一样都不可！再说那煎饼果子，摊煎饼的面糊得是前一天调好的，发酵够了才华摊出那种又香又软的饼皮。你要是直接抓俩生面团子扔锅上，那不是瞎搅人嘛！

快餐的“直接搞”，是门艺术，不是瞎胡整！

有人说了：“那快餐不就是为了图个省事儿嘛

？不就是直接搞搞吗

？”哎呀你听听这话，真是气人！快餐省事儿不假，可省事儿不是让你偷工减料。你看咱河南的陌头凉皮，那酱汁咋来的

？生抽、醋、蒜泥、辣椒油，一样不可少，比例还得掌握得刚恰恰。你少一勺醋，那凉皮直接酿成吃塑料袋，懂不懂

？

再说个故事，那年俺带俺孩儿去开封夜市，吃了一碗羊肉汤。老板直接拿冰冻的肉块切了往汤里一扔，说这就是羊肉汤！我其时差点儿掀桌子，你这叫羊肉汤

？你那肉得提前炖好、汤得熬够三小时，才叫正经羊肉汤！直接搞

？搞毛线！

记着，快餐“直接搞”得对，才算搞得明确！

啥叫“直接搞得对”

？就是快、准、狠，流程简化但味儿不可跑偏。咱河南的胡辣汤为啥在天下都著名

？人家那一锅汤，熬料得三小时以上，最后你端上来的时间不过几分钟，这才叫“直接搞得对”。

再说那烩面，你甭管是陌头小摊照旧饭店，你面得现擀现拉，汤底得是牛骨头熬出来的，配料得齐全，这才叫隧道。你要是用速冻面条、兑点儿味精水就端出来，那叫“直接搞得对”

？那叫坑人！

最后问你一句：你还敢说“快餐直接搞的吗”

？

你要是以为这事儿还不平气，那咱再掰扯掰扯！快餐直接搞得明确不明确，要害看你有没有那份心。有心，啥都能搞明确，冇心，啥都是个屁！

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