这两天好几个嘴上挂着“懂行”的人跟我杠茉莉抵家598究竟是荤是素 ，张嘴就露怯。有人说它素得不可再素 ，有人非说里头有肉。听得我是直挠头 ，你们这是光看外皮儿不认真货。〗裉煸劬桶颜獠缍芡 ，谁敢说不中 ，咱来掰究竟。
头一个坑：茉莉抵家598 ，光听名字你就掉坑了
你先别急 ，听我给你拆。咱河南人用饭认啥 ？第一 ，得着实！第二 ，得讲理！茉莉抵家598这名儿听着清清新爽 ，像啥花茶似的 ，是吧 ？很多多少人一听这名字 ，就脑瓜子想虽然了——这玩意儿肯定是素的 ，连肉丝都不带。错了 ，错得离谱！
这菜名是唬人的。它压根就不是啥花茶 ，是个硬菜！你再品品这“598” ，啥意思 ？这数字不是随便搁的 ，后头的门道大着哩。598代表啥 ？它是按一道菜的料和工序来的 ，荤素都挂钩。咱河南老话说 ，“菜里没肉 ，顶啥事儿 ？”你说它能是纯素的 ？
最要命的是：你不认料 ，这菜的魂你抓不住
我去年带俺孙儿去郑州吃了一回茉莉抵家598 ，亲眼瞅见后厨怎么弄的 ，给我整明确了。它要害啥 ？里头那一勺高汤 ，实打实是用鸡骨、猪骨熬出来的！这还不算 ，主料里尚有虾仁、肉末 ，搁得透着香。你说它是素的 ，咋可能嘞 ？
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：吃这菜 ，你盯着汤底看。素汤啊 ，清得像三月的河沟水 ，不带油花；荤汤呢 ，一搅勺子 ，油光泛着香。茉莉抵家的汤底 ，油花子都能挂满碗边 ，你说它是素的 ？这条你认不认 ？
最后：不信自己试去 ，看汤底揭真章
杠到这儿 ，茉莉抵家598是荤是素 ，咱掰明确了。它不但是荤的 ，还荤到骨头里 ，靠那勺汤撑起了整道菜的魂儿。谁再说是素的 ，你直接问他“汤底是啥做的” ，保准闭嘴。真不信 ？你自己去试一回 ，盯着碗底看 ，看咱这话中不中。
标签：茉莉抵家598、荤菜照旧素菜、河南美食、菜品剖析、郑州美食
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