MG不朽情缘

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这两天碰上好几个想整事儿的 ,张嘴就问我「外围大圈和中圈区别究竟有多大」 ,一听他们那些说法 ,我心里就半截凉。啥叫区别不大?你这话要真坐实了 ,咱河南老汤、老面、老规则全白瞎!今天咱就抬这个杠 ,把这事儿捋究竟。

头一个坑:光看圈儿巨细 ,冇用!

你想啊 ,咱河南这烩面啥考究?羊油辣椒必需得勺到位 ,面得搓好 ,汤底得熬够时间。外围大圈和中圈这事儿就跟这烩面一样 ,光看外貌圈儿大?那是光看皮儿 ,冇啥用。你圈再大 ,没装真工具 ,照旧个空架子。

我九八年在大石桥那头亲眼见过一个例子。那时间有个摊儿卖胡辣汤 ,碗装得满满的 ,但里头啥都冇——胡椒粉是假的 ,牛肉粒是掺的 ,喝起来全是糊汤水。你再大圈儿能咋?没实货照样被人戳脊梁骨。外围大圈和中圈也是这理儿 ,圈儿小点没事 ,只要料实 ,照样顶事儿。

你再品品:这工艺差一丝 ,圈儿再讲都白搭

咱河南人认死理 ,啥都考究个「足料、真时间」。外围大圈和中圈的区别就在这儿显出来了。中圈的工具考究啥?料够足、细节到位 ,圈不大但有魂儿;外围大圈呢?考究形式大 ,把圈撑得悦目 ,但内里搪塞 ,缺魂儿。

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打个例如啊 ,就像咱南阳牛肉汤 ,那勺牛油辣椒下去 ,少一勺都以为不香。圈儿再大 ,没放够牛油 ,喝起来跟清汤寡水似的 ,谁吃谁骂。外围大圈和中圈区别就在这儿 ,你要只看圈儿巨细 ,啥叫区别不大?瞎胡扯!

最要命的是:圈儿再悦目 ,没规则就全崩

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听我给你拆 ,这里头尚有个死规则 ,就是怎么摆圈、怎么守圈。中圈的工具规则最着实 ,圈儿虽小 ,但每个点都按规则来;外围大圈就纷歧样了 ,圈儿大归大 ,但规则稀松 ,往往撑不住时势。你说到这儿 ,区别究竟有多大?一听就明确了吧。

我给你个验尸官的步伐 ,别往外传:不管圈儿巨细 ,先看料、再看规则。圈儿再大 ,没规则没魂 ,直接就地撂倒。中圈虽小 ,只要规则硬 ,料足 ,照样顶事儿。

这点你认不认?外围大圈和中圈的区别就在这儿

以是啊 ,别光看圈儿巨细 ,圈儿再大 ,没实货没规则 ,拉不住人;圈儿小点没事 ,只要规则硬、工具真 ,中圈照样醒目翻外围大圈。这工具跟咱河南认的死理一条线 ,错了就全崩。你说是不是这回事儿?


总结一句:外围大圈和中圈区别究竟有多大?别光盯巨细 ,圈儿再大没规则没魂儿 ,白搭。中圈虽小 ,但规则硬、料足 ,照样是扛把子。不信自己试去 ,咋中不中?

标签:外围大圈 ,中圈区别 ,河南规则 ,实货真章 ,死理杠上

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