这两天老有人来问我「济南那里的野鸡自制」，张嘴就瞎掰，说啥阛阓里头的熟食区看着清洁、买着定心。我听完直接气得想拍桌子：你这是找野鸡照旧找花架子 ？阛阓那地方，你甭管鸡腿子照旧鸡同党，玩得都是个包装。咱今天就抬这个杠，济南真要捡自制的野鸡，头一个坑你就得绕开！
阛阓那地方，自制都不沾弦
你先别急，你这话有个大窟窿。阛阓里的工具乍一看是清洁利落，可自制 ？你琢磨琢磨，它能有真自制 ？头一个坑就在这儿：阛阓的熟食柜台，连个鸡毛都不见，全是剔清洁的。你买的就是人家刀子下的活儿，挂点香料就瞎搅你。再说了，这地方光租金都吓人，真自制的货能进得了 ？
我九八年在济南大观园混的时间，那地方熟食摊儿一条街，三块钱能买俩烤鸡爪，香得能把隔邻摊儿的鼻子都勾过来。但你要是放到阛阓里去，价钱直接翻倍！你再品品，这自制是个啥味儿 ？
自制的野鸡，就得往不起眼的地头钻
听我给你拆，济南真要找自制的野鸡，头一条规则就是：别往鲜明亮丽的地方跑。你要找，就得往不起眼的小摊儿、小市场钻。啥地方有货 ？我告诉你，像二环西路边上的那些农贸市场，或者那些三轮车上挂着一口大锅的，才是正途。
去年我带俺小孙儿去济南大石桥那头转，找到一个不起眼的摊儿，老板娘连招牌都懒得挂，锅子里闷着的野鸡腿，五块钱一只，香得像胡辣汤里那一勺羊油辣椒。这种地方，别看不起眼，但货正价实，自制还管饱。你往阛阓里找 ？白瞎时光！
最要命的是行规，这一条你得认
光看皮儿没用，自制的野鸡尚有个死规则——行规摆在那儿，你不认咱就没法往下杠。啥是行规 ？就是自制的货，时间和料都得对。先说时间：早晨六七点，摊儿刚支起来，那时间的货自制又新鲜。再说料：真自制的野鸡，炖料得足，锅底用的香料不偷工减料，这才香。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：自制的野鸡，闻着得有股子柴火香，吃起来皮紧肉滑，骨头带点韧劲。你一闻全是酱油味儿，那就别空话，掉头走人。
济南那里野鸡自制 ？你自己琢磨，阛阓那是个坑，自制的货都闷在不起眼的小摊儿里。早晨去，盯着锅底看，闻着香，摸着肉，行规得认死。要不信，你自己试试，看看是不是这回事儿 ？
这点你认不认 ？你说是不是这回事儿 ？
标签：济南野鸡自制、小摊野鸡、济南熟食市场、自制野鸡行规
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