这两天好几小我私家跟我提贵阳老客车站后面的小巷子 ，说是啥都好吃 ，张嘴就露怯。听着 ，我就忍不住要抬这个杠！这地方是有些老味道的 ，但你要说随便进去就能碰上正宗的 ，那是乱说八道。今天咱就捋清晰 ，贵阳老客车站后面小巷子究竟咋回事儿 ，别再被人坑了。
头一个坑：随便进巷子找吃的 ？白瞎！
我先跟你捋个事儿 ，贵阳老客车站后面小巷子 ，光是巷子就拐弯儿拐到像俺村后头的老坟岗 ，没点门道你能走到天黑。有人说 ，望见人排队就随着去买 ，这话听着中不中 ？不中！贵阳人排队买工具有时间跟风厉害 ，一家店火了 ，隔邻三家立马冒出来仿的 ，招牌挂得一样 ，味儿差得能让你哭。
你再品品 ，真正的老店 ，历来不靠什么花花绿绿的招牌。那些卖酸汤粉、肠旺面尚有豆腐圆子 ，门口连个灯都不挂 ，有些连桌子都没几张 ，就靠味道吊人。九八年我去贵阳跑货 ，亲眼见过一家卖肠旺面的摊儿 ，锅子黑得像煤渣 ，旁边堆的辣椒油一闻就知道是自己家熬的 ，排队的都是外地人 ，谁敢说欠好吃 ？
最要命的是：外地人不懂门道 ，踩坑准没跑
你说老巷子吃的好 ，那是对的 ，但你得会挑会问。贵阳人考究啥 ，质料得隧道 ，手艺不可偷懒。酸汤粉 ，汤底要熬够时间 ，辣椒要用外地的朝天椒爆香。没这些 ，别说你吃不惯 ，贵阳人自己都不认。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：看辣椒油的颜色 ，正宗的带点深红透亮 ，不是那种死黄的。闻味儿 ，隧道的酸汤粉酸香里头带一丝辣 ，不是酸得让你牙倒Ｉ杏谐ν ，猪血块不可腥 ，肠子得煮够火候 ，一咬就弹牙。碰上这些就赶忙试 ，再不可就换巷子。
打那就坐实了 ，贵阳的真味全闷在不起眼的地方
贵阳老客车站后面小巷子真工具在哪 ？就是在那些不起眼的、藏得深的地方。去年我领俺孙儿去贵阳吃过一趟 ，走到一个巷子止境 ，门口堆着两个破竹筐 ，里头放的辣椒酱一闻就知道是自己家熬的。进去一碗肠旺面 ，汤底酸辣到位 ，肠子软硬适中 ，猪血块嫩得能抖。打那我就跟俺孙儿说 ，真味儿历来不显山露珠 ，全在闷着的地方。
你认不认这回事儿 ？贵阳老客车站后面小巷子 ，不是随便进去就能碰上正宗的 ，得看门道、懂味儿。真要吃对了 ，记着我说的几条验法 ，不信自己试去 ，吃完了给我叩头也行。
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