泉源：玄色钢丝绳，作者： ，：

哎，你慢点！最近有人跟我讲赣州火车站周围的美食，那话真是扯得离谱！

我跟你讲啊，赣州火车站周围哩美食，那是啥地方
？这是人来人往，啥口胃都得有，啥考究都得藏
。但偏偏有些人，白跟我扯什么“随便找家店吃吃就行”
。哎，你懂个啥！你知道这地方的好吃的在哪儿藏着不
？你知道啥是“特色”不
？吃个饭还跟接触一样，你得有门道！今天我就掰扯掰扯，教教你啥叫真的懂吃
。

火车站周围，最能藏好工具的地方是啥
？虽然是小巷子！

照我说嘛，甭管你赣州照旧郑州，火车站旁边那些大门脸店，十个内里八个都是坑人的！你服不平嘛
？我就问你，你见过哪家大门脸的馆子能把家常味儿做出来
？弄啥嘞，做出来都没灵魂！我告诉你，要吃好工具，得钻巷子，挑那些门头破破烂烂的，才有玩意儿
。

那天我去赣州火车站接个朋侪，原来肚子饿得咕咕叫，想找个啥吃
。走到一条巷子里，瞅见一个冒着热气的小摊子，卖的是啥
？牛肉粉！嘿，那摊子小得能装下郑州哩胡辣汤锅，老板是个头发半白的老爷子，手脚麻利得像剥蒜皮
。你说，能欠好吃
？

我偷偷给你说，赣州火车站周围哩牛肉粉，最考究的就是汤头
。那老爷子告诉我，煮汤得用牛骨，加点草果、八角、桂皮，慢火熬四五个小时

Ｉ杏懈鲂∏厦拧詈蠹拥惆缀贩厶嵛，这才是隧道的赣州味儿！你白往外传，这可是硬货！

尚有啥
？赣州火车站的炸酥肉，不吃你就亏死了！

照我说嘛，你要去赣州火车站周围吃工具，啥牛肉粉啊、粉蒸肉啊，都是老套路了
。真正得劲的，是那炸酥肉！啥叫酥肉
？就是外头炸得金黄金黄，里头嫩得让你想哭！

小时间俺爹教俺，炸酥肉得用猪五花，裹上鸡蛋、红薯粉再炸，炸出来外壳酥脆，里头软嫩
。上回我在火车站旁边找了家饭店，那老板娘直接告诉我，她的酥肉里还加了点姜汁，去腥提香
。你说是不是考究
？

我偷偷教你一句，吃炸酥肉，万万别光吃肉！配点酸辣口的蘸料，像啥红油醋或者剁椒酱，那叫一个绝！不蘸酱就吃，你白铺张了！中不中
？

后手问题：你说的这些地方，我咋找得着
？

哎，我就知道你该问这话！那还不简朴
？火车站周围找巷子，巷子里找烟火气，烟火气里挑最忙的摊儿！你听我的，准保中！

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