哎，这两天我听人嘚吧嘚，说现在快餐嘛，考究个“快”，做完就走，速率就是王道。照我说，这话听着顺耳，可细琢磨，就有点不沾弦嘞！咱河南人吃工具，哪能光看快慢，考究的是啥？是味儿、是活儿、是谁人考究劲儿！你说是不是这个理儿？咱今儿个就掰扯掰扯，“快餐做完就走”这话，究竟站不站得住脚。
一、光看速率？那是“瞎胡掰”！
咱先说头一条，你要是光看速率，那不就跟路边摊儿煮利便面一样了嘛，三五分钟端上来，你吃着能知足不？你琢磨琢磨，河南人吃工具，从胡辣汤到烩面，啥时间是图快的？咱讲的是啥，是谁人“慢功夫”换“好味道”，对差池？就拿烩面来说，那汤得熬好几个钟头，里头的骨头香、肉香、尚有中药材的味道，才敢往你碗里盛。
我给你举个例子啊。九几年那阵儿，我还在郑州开出租车，常拉人到二七广场那里用饭。那时间的老馆子，有时间一锅汤从早熬到晚，啥意思？就是让味儿进去，汤才忠实。你要是图快，没个熬制时间，纯粹就是瞎搅人。哎，这一点你认可不认可？
二、快餐的“魂儿”，是那一口考究。
再说第二条，快餐虽说“快”，但不可丢了魂儿。啥叫魂儿？就是谁人独门的滋味儿和规则。你好比说，咱河南的胡辣汤，汤得浓稠，里头的料得足，花椒香气得能打到你脑门子上。你说，这要是为了快，料随便搁、火候没掌握，喝着不正宗，你还会回来吃第二回不？
再有，那烩面的面条咱考究啥？是手工拉出来的韧劲儿，汤里渗透进去的味儿。你要是图快，用机械压的面，汤煮得马纰漏虎，吃了不就跟嚼橡皮筋一样嘛。这工具，不是说快了就好，得劲儿还得靠那份专心。你说是不是？
三、我给你捋捋“快餐”的真规则。
到这儿，有人可能问了：“那快餐究竟是不是做完就走呢？”哎，慢着，我给你说个老规则！
快餐的焦点，不是“做完就走”，而是“随时能吃”。你看，咱河南的陌头小吃，从煎饼果子到菜盒子，都是做好一批，随时端上来。不是说给你随便做，而是提前备好，这叫啥？叫“抢时间不丢味儿”。这些规则，咱河南人心里头门儿清。
再举个例子，那天我去老家的一个小店吃卤肉饭，老板娘一边切卤肉，一边跟我讲：“咱这卤肉是头天煮好，第二天切着卖，省时间不省味儿。”你看，这才是正经的快餐规则，时间省了，但味儿一点没打折扣。
总结：不信，你自己试试这个步伐
论到这儿，咱也不白嘚吧嘚。你要还不信，去试试一个步伐——找个老餐馆，点个最慢的快餐，好比胡辣汤、烩面，跟街边随便一家比比滋味，看哪个吃得舒坦？觳偷氖抵剩床皇强欤强季康摹八媸蹦艹浴。你说这一条，咱河南人认不认？
你要是吃完还以为“快餐做完就走”这话对，那我就服你！
标签：快餐是做完就走吗、河南用饭规则、烩面的魂儿、胡辣汤考究、快餐的真规则
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