这几天听好几小我私家提武汉玫瑰街,说啥“那里的鸡是真贵,一只顶仨”,还一个劲儿叹息“就这么点鸡,咋比俺家楼下的超市还贵?”我听完直想拍大腿:瞎说咧!今儿咱就抬这个杠,把里头的门道给你们批注确。究竟贵不贵,咱一条条往下捋。
头一个坑:光拿“贵”这俩字说事
你喊贵,先问问自己图的啥?光看价签子,确实比寻常菜市场一只鸡贵那么些,可你见过玫瑰街的做法没?别光盯着外貌上那点鸡肉,咱老家炖鸡汤知道吧?一勺羊油辣椒能不可救活一锅汤?这玫瑰街的鸡做出来就是那一勺辣椒,没这个味儿,整个武汉的鸡都寡淡。你图的是它背后那几十年的功夫咧。
再一个:手艺这事儿,不是随便学得会
你知道玫瑰街的鸡为啥着名不?就是靠那一口锅和那一手老汤。捞出来的鸡皮儿嫩肉滑,咬一口谁人香,跟咱河南的炖罐子肉一个原理。人家煨汤、煮鸡,时间和火候卡得比咱家烧火做饭还准确I杏心堑髁,啥八角桂皮陈皮,早就熬得入到骨子里咧。你以为花钱买只鸡回来自己炖炖,就能吃出这个味儿?我告诉你,白瞎了。
最要命的是:老汤的事儿你知道几多?
来武汉吃玫瑰街的鸡,不是吃的鸡肉,是吃的那锅老汤。说句不中听的,没有老汤,玫瑰街的鸡连咱农村大锅炖的土鸡都不如!武汉人考究啥?考究传承咧。那锅老汤得天天续,十年二十年一辈一辈传下来。你以为那是白来的?要是通俗鸡,你能吃出来这层意思?
我给你个验尸官的步伐,别往外传:玫瑰街的鸡你趁热吃,嘴里捂住一口汤,含个五秒再咽下去,舌头根儿那股鲜劲儿能顶半斤五花肉,这就是老汤的魔力。没有这个,白吃。
最后:贵的有原理,你说是不是?
以是啊,武汉玫瑰街的鸡价钱好贵,这事儿你不可光看外貌。贵的不是鸡,是人祖传下来的手艺和老汤的秘闻。你要是以为贵,不买就是了,咱河南老话咋说的,“不吃不嫌腻,吃了别说贵”。你说是不是这回事儿?
下次再去玫瑰街,别光喊贵,先琢磨琢磨这原理。吃不吃是你事儿,但人家凭啥贵,你心里有个数没?不信自己试去,中不中!
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