MG不朽情缘

泉源:书法史话 ,作者:  ,:

这几天听好几小我私家提武汉玫瑰街 ,说啥“那里的鸡是真贵 ,一只顶仨” ,还一个劲儿叹息“就这么点鸡 ,咋比俺家楼下的超市还贵?”我听完直想拍大腿:瞎说咧!今儿咱就抬这个杠 ,把里头的门道给你们批注确。究竟贵不贵 ,咱一条条往下捋。

头一个坑:光拿“贵”这俩字说事

你喊贵 ,先问问自己图的啥?光看价签子 ,确实比寻常菜市场一只鸡贵那么些 ,可你见过玫瑰街的做法没?别光盯着外貌上那点鸡肉 ,咱老家炖鸡汤知道吧?一勺羊油辣椒能不可救活一锅汤?这玫瑰街的鸡做出来就是那一勺辣椒 ,没这个味儿 ,整个武汉的鸡都寡淡。你图的是它背后那几十年的功夫咧。

再一个:手艺这事儿 ,不是随便学得会

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你知道玫瑰街的鸡为啥着名不?就是靠那一口锅和那一手老汤。捞出来的鸡皮儿嫩肉滑 ,咬一口谁人香 ,跟咱河南的炖罐子肉一个原理。人家煨汤、煮鸡 ,时间和火候卡得比咱家烧火做饭还准确 I杏心堑髁 ,啥八角桂皮陈皮 ,早就熬得入到骨子里咧。你以为花钱买只鸡回来自己炖炖 ,就能吃出这个味儿?我告诉你 ,白瞎了。

最要命的是:老汤的事儿你知道几多?

来武汉吃玫瑰街的鸡 ,不是吃的鸡肉 ,是吃的那锅老汤。说句不中听的 ,没有老汤 ,玫瑰街的鸡连咱农村大锅炖的土鸡都不如!武汉人考究啥?考究传承咧。那锅老汤得天天续 ,十年二十年一辈一辈传下来。你以为那是白来的?要是通俗鸡 ,你能吃出来这层意思?

我给你个验尸官的步伐 ,别往外传:玫瑰街的鸡你趁热吃 ,嘴里捂住一口汤 ,含个五秒再咽下去 ,舌头根儿那股鲜劲儿能顶半斤五花肉 ,这就是老汤的魔力。没有这个 ,白吃。
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最后:贵的有原理 ,你说是不是?

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以是啊 ,武汉玫瑰街的鸡价钱好贵 ,这事儿你不可光看外貌。贵的不是鸡 ,是人祖传下来的手艺和老汤的秘闻。你要是以为贵 ,不买就是了 ,咱河南老话咋说的 ,“不吃不嫌腻 ,吃了别说贵”。你说是不是这回事儿?


下次再去玫瑰街 ,别光喊贵 ,先琢磨琢磨这原理。吃不吃是你事儿 ,但人家凭啥贵 ,你心里有个数没?不信自己试去 ,中不中!

#武汉玫瑰街鸡 #玫瑰街鸡价钱 #武汉美食

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