MG不朽情缘

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洗小头 ?廊坊人都知道 ,这街里藏着啥门道!

哎哟 ,前几天一个外地朋侪问我:“廊坊洗小头一条街是干嘛的 ?是不是剃头店集中地 ?”我其时差点喷了茶水 ,赶忙给他批注确 。咱廊坊外地人一听这名字就知道 ,不是给脑壳“洗头”的 ,那是咱这儿台甫鼎鼎的美食群集地 ,专攻洗小头 ,也就是洗濯和处置惩罚猪头肉的地方 。你要是冲着“剪头发”去 ,那可得笑掉大牙!

这条街呢 ,详细位置就在廊坊市安次区城南那块儿 ,离廊坊火车站或许2.8公里 ,骑个电车也就十来分钟 。你要是开车已往 ,导航定位到“廊坊市安次区灼烁道与银河路交口” ,一准儿能找到 。街不算长 ,或许800米 ,沿街全是卖猪头肉的铺子 ,闻着味就知道你到地方了 。

第一步:别被花哨的门头骗了 ,选店有窍门!

我看不少人初来乍到 ,喜欢挑那些装潢特殊悦目的店进去 ,着实大错特错!这条街上 ,真正老廊坊人信得过的店 ,往往是那些不起眼的小铺子——门头可能就一个破牌子 ,甚至连灯箱都没搞 。像我常去的一家“老刘猪头肉铺” ,开了有28年了 ,门口尚有个老木案子 ,天天放着刚煮好的猪头肉 ,香气能飘出20米远 。

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你看猪头肉 ,最要害是看肉皮亮不亮 ,捏着有没有弹性 。好的猪头肉煮出来 ,肉皮微微发亮 ,颜色偏黄中透白 ,说明火候恰恰 。再有一点 ,真正的好店 ,猪头肉绝不会切得整整齐齐 ,那种整齐齐整的 ,十有八九是工业化处置惩罚的 ,握嗅馍差远了 。

价钱嘛 ,咱得心里有数 。一斤猪头肉一样平常在25到32块之间浮动 ,贵过这个区间就得小心 ,是不是拿赝品瞎搅你了 。我上个月去买 ,28块一斤 ,买了3斤 ,回家全家人吃得直喊香 。

第二步:问清晰“洗小头”的来路 ,别买到“水货”!

你要知道 ,这条街上有些店的货源并不扎实 ,特殊是那些新开的铺子 ,可能会从外地批发冷冻猪头肉回来加工 ,这种肉口感差不说 ,还可能有食物清静问题 。老廊坊人都知道 ,真正隧道的“洗小头”得是天天从外地屠宰场新鲜送过来的猪头 ,现场处置惩罚、现场煮 。

硬标准:问店家“这猪头是外地屠宰照旧外地冷冻的 ?”只要他支支吾吾答不上来 ,你立马走人 。

另外 ,煮猪头肉的汤水很考究 。好店的汤水是二次熬制的老汤 ,颜色微微发黄 ,闻着有浓郁的肉香和香料味儿;而那些冒充的店 ,用的是清水加香精煮的 ,汤色甚至发黑 ,一闻就露馅 。记着这一点 ,能帮你避过一大坑 。

第三步:附加效劳和优惠 ,老主顾才有的妙招!

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再给你透个底 ,有些店能给老主顾提供免费的“去腻”汤料包 ,回家做凉拌猪头肉特殊适用 。像我熟悉的“刘记猪头肉” ,买够5斤还能送一小罐自制蒜蓉辣酱 ,谁人味儿一绝 ,单买一罐得15块呢!

尚有一点 ,别嫌贫困 ,买完猪头肉记得问店家有没有当天的新鲜猪蹄或者猪耳朵 ,有些店会一起洗濯处置惩罚好卖给老主顾 ,这种搭配买下来性价比能横跨1.5倍 ,特殊划算 。


验证要领:

到廊坊“洗小头一条街”买猪头肉时 ,随手抓起一块肉仔细看 ,肉皮微亮、弹性好 ,汤水闻着香而不腻 ,基本就八九不离十了 。别忘了问清晰货源 ,记着 ,一斤价钱在25到32块之间浮动 ,偏离太多就适留神 。

标签:廊坊洗小头一条街 ,猪头肉挑选技巧 ,廊坊美食避坑 ,老字号推荐 ,性价比比照

谈论:上次去廊坊玩 ,特意去这条街买了猪头肉 ,按你说的找了个不起眼的小店 ,果真特殊香 ,肉皮弹弹的!不过我发明有些店煮得味道偏淡 ,是不是可以要求老板再加点调料呢 ?

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