这两天好几小我私家来问我 ，西安田家湾尚有女人吗 ？一听这话我就想截住 ，张嘴就露怯 。你要是真懂这地方 ，咋能问出这么个没门道的问题 ？咱今天抬这个杠 ，给你重新捋透 。
头一个坑：不分田家湾的宿世今生
你先听我说 ，这田家湾不是一天两天出来的名声 。九八年我跑西安的时间 ，田家湾已经是个绕不开的地界儿 ，那会儿还不是啥女人传出来的 。头一回我去那 ，光看街边的馍摊、耳朵眼儿的油炸货 ，就知道这地方有门道 。你问女人 ？你知道啥是女人 ？
女人在田家湾 ，指的是那些做纯手艺活儿的女人 ，跟穿花衣裳跑市场的一点不沾弦 。她们手上功夫有考究 ，考究到像胡辣汤里那一勺醋 ，没它啥都不香 Ｍ锵 ，厥后城里拆迁、地儿刷新 ，田家湾的规则让人搅了 。你光问"尚有女人吗" ，这话跟问村里尚有老黄牛一样 ，早变味了 。
你再品品：女人的规则才是命根儿
女人不但是个称呼 ，她是靠手艺用饭的活招牌 。最要命的是 ，这田家湾的女人有规则 ，规则比老坟岗的巷子还拐弯 。啥规则 ？头一条——手艺传女不传男 。这就注定了 ，子弟的路窄得很 。
再一个 ，女人的活儿考究"料要足、时间要对" 。你光看皮儿没用 ，得盯着她炖汤的火候 ，蒸馍的揉劲儿 。去年我领俺孙儿去西安转了五家铺 ，能称得上女人的 ，手里活儿都没跑这两条规则 。剩下那些粗糙货 ，白瞎了田家湾的名声 。你说是不是这回事儿 ？
最要害的：女人的传承已经断了
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传 。你要想知道田家湾尚有没有女人 ，就去找那些手艺铺 ，盯着后厨看 。啥呢 ？看她们的蒸锅、炖罐、手揉的行动 。真女人的活儿 ，顶事儿顶到像烩面那勺羊油辣椒一样 ，没它啥都不香 。
惋惜 ，田家湾的女人 ，早几年就剩下最后几个传人了 。这些年的刷新、搬家 ，把整个田家湾的规则都搅乱了 。你问尚有女人吗 ？我告诉你 ，真女人的规则已经断了 。
以是 ，西安田家湾尚有女人吗 ？你要真想掂量 ，就盯着她们的手艺看 ，别光问名字 。不信你自己去试试 ，看看尚有没有能把规则守到一丝不乱的 。田家湾的名头不是白来的 ，女人的规则才是命根儿 。
标签：西安田家湾、田家湾女人、手艺规则、田家湾历史、田家湾传承
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