前几天和朋侪摆龙门阵，说到广西鸡婆是啥子鸡，他讲这鸡是不是跟通俗土鸡一样 ？我一听就晓得他搞不清晰。照我看呐，这鸡是广西人的废物，和一样平常的土鸡照旧有点纷歧样，要害看你咋挑、咋吃、咋识货。今天我就给你讲透广西鸡婆的门道，省得你乱买亏损咯。
究竟广西鸡婆是啥子鸡 ？要害在养法和吃法
先讲清晰，广西鸡婆着实是广西外地养的一种“走地鸡”，也叫“草鸡”。这鸡平时放养在山头、野外，吃的草籽、虫子，无意加点稻谷，肉质结实有嚼劲，和通俗的圈养鸡比，绝对是两码事。我给你讲它有啥特点哈：
- 肉质：鸡婆的肉口感扎实，有韧劲，炖汤最巴适。而圈养鸡肉松软，煮久了容易散。
- 养法：鸡婆天天要“走”上几公里，活动量大，肉里没啥脂肪，较量康健。
- 价钱：这一点你得注重，广西鸡婆的价钱一样平常在每斤35-50元之间，贵过通俗的圈养鸡，品质和价钱成正比例。
你琢磨琢磨，值不值这个价 ？这鸡一样平常拿来炖汤最入味，尤其是放点广西外地的香料，像八角、桂皮，简直是入口即香。
硬标准：要看鸡婆是不是正宗，要害看鸡脚和鸡皮的颜色。鸡脚细而长，颜色偏黄 ；鸡皮紧致、有弹性，摸起来不松软。你记着这两点，基本不会买到假的。
那里能买到好鸡婆 ？这几个市场准没错
照我几十年的履历，广西鸡婆最好去农贸市场买，别去超市。超市的鸡许多都是工厂养的，味道差一截。南宁的话，推荐你去向阳农贸市场或者五一市场，这两个地方的摊主许多都直接跟养鸡户对接，鸡的泉源清晰。好比五一市场里的老李摊，他家天天能卖出150只鸡婆，转头客特殊多。
哦对，漏讲一点，买鸡婆的时间最好早上去，早市的鸡新鲜，挑选余地也大。一样平常早上7点到9点是最好的时间段，晚了好鸡就被抢光了。
坑在哪 ？这些猫腻你得防着点
买鸡婆最容易踩坑的地方，就是摊主拿通俗圈养鸡冒充鸡婆。你得学会区分，除了看鸡脚和鸡皮，还可以问养鸡的周期。鸡婆一样平常养6个月以上，圈养鸡只需要2-3个月，价钱也自制一半 Ｉ杏，不要妄想自制，低于35元一斤的鸡婆，大都不正宗。
再讲一个细节，买回去后别急着生火。鸡婆肉质紧，炖的时间记得放点姜片和料酒，炖足90分钟，味道才华完全出来。
验证要领：问摊主鸡婆的养殖周期，低于6个月直接pass ；再看鸡脚和鸡皮的状态，细长黄脚、皮紧才靠谱。
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谈论：我上个月在五一市场买了只鸡婆，照着你的要领挑的，果真没踩坑！炖了两个小时，汤香得不得了！不过我想问，鸡婆除了炖汤，尚有啥吃法推荐 ？
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