哎呀，这个小金口鸡窝我可是吃了几十年了，从最早家家都用土灶煨鸡，到现在啥子电锅、砂锅满天飞，我都试过 。我记得有一年，领几个外地朋侪来乐山玩，他们非说要吃这个鸡窝，效果跑错地方，吃了个水味的鸡汤，气得我赶忙带他们去正宗的地方 。这回，我就给你摆清晰，乐山小金口鸡窝咋个搞才隧道 。
鸡窝在哪搞最正宗？位置和店选对了才是王道
小金口的鸡窝，正宗的店基本都集中在乐山城区周边，像五通桥、沙湾那里，味道都不差，但要说最隧道的，照旧在乐山市区，尤其是靠近岷江边的小店 。推荐你去“老王鸡窝店”，就在岷江一桥周围，位置很利便，停车也好找 。
老王鸡窝店的鸡窝汤底是用农家土鸡熬的，鸡是从犍为那里拉的，肉质紧实，鸡油香得很 。汤里还加了山药、枸杞，喝起来鲜甜不腻 。我上一回去吃，点了个四人份鸡窝，带配菜一共花了180块，性价比高得很 。
若是你不喜欢人多，可以试试“陈记鸡窝”，位置在肖坝路的巷子里，店面小，但味道扎实，也是外地人经常去的地方 。记着，选店的时间看一下他们的鸡是不是土鸡，汤底是不是现熬的，腥味重的鸡一定要避开 。
配菜和吃法咋个搞才对？别只盯着鸡，搭配很主要
鸡窝好吃，主要靠汤和鸡，但配菜也不可纰漏 。乐山这边吃鸡窝，考究的是荤素搭配，调料要足 。推荐你点的配菜有三样：土豆、豆皮和粉丝 。这三样能吸足鸡油和汤汁，口感不摆了 。
吃的时间，先喝一口鸡汤暖胃，再夹点鸡肉蘸酱吃 。蘸酱一定要用乐山的特色蘸料，内里有小米椒、蒜泥、酱油和一点点醋，味抵沂得很 。我经常带外地朋侪来吃，他们头一回尝这个酱，都是赞一直口 。
土豆记得煮到软糯但不烂，豆皮一定要挑厚实的，薄的容易煮化，粉丝嘛，最好选红薯粉，这种最能挂汤 。我试过一次用通俗粉丝，效果煮得一团糟，影响口感 。
避坑招数：鸡肉、汤底和价钱上的猫腻要看清
虽说乐山鸡窝店不少，但有些店照旧有坑的 。好比有些店会用速成鸡冒充土鸡，价钱自制但肉质差，吃了还腥 Ｉ杏行┑甑奶赖资怯眉业，一喝就知道差池味，鲜味发假，这些一定要避开 。
价钱方面，乐山的鸡窝一样平常两人份在80-120元，四人份在160-200元，凌驾这个区间的，你问清晰是不是加了配菜或者有其他收费项目，别吃完了才发明账单吓人 。
判断汤底真不真，可以拿筷子搅一下，真正熬的鸡汤是有层鸡油浮在汤面上的，不会完全透明 。若是是兑的汤，油花少得很，味道也不自然 。
总之，乐山小金口鸡窝要玩得好，要害在于选对店、点对配菜，避开那些速成鸡和兑汤的套路 。照我的建议去吃，保准你吃得巴巴适适 。
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