前几天啊 ，隔邻张叔又来找我掰扯 ，说最近金墩街饼子火得不可 ，外地人一波一波去排队 ，效果他吃了一次 ，以为不值谁人价 ，问我是不是被“坑”了。我听完就笑 ，金墩街饼子的门道多着呢 ，像他这样外行人 ，吃差池地方、不会挑时段 ，白白多掏钱 ，能不冤枉嘛？今天我就给你们批注确 ，金墩街饼子咋吃才隧道 ，咋吃才划算！你们听好了哈。
第一条：位置要准 ，别跑错了地方
金墩街饼子着实就一家正宗的老店 ，开在金墩街靠近南头巷的地方 ，门脸不大 ，招牌上写着“老金墩饼子铺” ，红底白字 ，特好认。店是1987年开的 ，算下来有36年了 ，老基础味儿还在。周围有不少仿冒的 ，名字取得也像 ，还把招牌做得比正宗的还气派 ，专门坑外地人。正宗的这家天天只炸500个饼子 ，下昼两点半就卖完了 ，去晚了只能望饼兴叹。
我上回专门数了下 ，从金墩街口到这家店或许170米 ，别看近 ，排队的人多的时间能从店门口排到街口 ，特殊是周末和节沐日 ，平均得等45分钟。平时势情日的上午10点左右去 ，基本上10分钟就能轮到你 ，时间本钱差了一倍不止 ，你看是不是这个理？
第二条：选料有考究 ，别光看外表
金墩街饼子最考究的就是馅儿料 ，古板的只有肉馅和素馅两种 ，肉馅用的是当天现剁的五花肉 ，肥瘦比例7:3 ，再加上姜末、香葱和秘制酱料 ，香得你隔老远都能闻见。素馅是韭菜鸡蛋 ，韭菜得是头天晚上从菜市场拉来的 ，鸡蛋全是土鸡蛋 ，颜色黄得扎眼。这两种馅儿里 ，肉馅的销量最高 ，平时一天卖350个 ，剩下的150个才是素馅。
有些人看到门口尚有新品种 ，好比什么牛肉馅、虾仁馅 ，就以为新颖想实验。我劝你别 ，花的钱多一倍 ，味道还没古板的好。我上次试了个牛肉馅的 ，15块一个 ，比肉馅贵了7块 ，效果牛肉塞牙不说 ，还没啥牛肉味 ，后悔得不可。以是啊 ，咱就老忠实实吃古板款 ，才是正道。
第三条：吃法也有学问 ，要趁热才香
金墩街饼子炸出来后 ，外皮是金黄色 ，咬一口脆得掉渣 ，内里的馅儿香气扑鼻。这工具必需趁热吃 ，凉了之后皮就软了 ，没了那股子香脆劲儿。我一样平常买了就坐在店门口的小板凳上开吃 ，最多等个3分钟稍稍降温 ，包你一口下去 ，绝对回味无限。
不过有些人喜欢打包带回家吃 ，我劝你别干这事儿 ，路上延伸个二三十分钟 ，回去谁人饼子跟刚做出来判若两饼 ，味道最少打了五折。再说了 ，这饼子一个肉馅8块、素馅6块 ，我宁愿在店里就解决 ，也不想浪花钱吃个残次品 ，你说对差池？
金墩街饼子最正宗的吃法：早上10点到店 ，点古板肉馅 ，趁热在店里吃 ，绝对值回票价。
你下次去买金墩街饼子时 ，可以问自己：是不是在金墩街靠南头巷的正宗老店？是不是选的肉馅或素馅 ，没有贪新花冤枉钱？是不是买了就趁热吃？这些都对了 ，才算会吃！
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谈论：我上次去试了新品种的虾仁馅 ，果真像你说的 ，贵不说 ，虾仁还少得可怜 ，吃得我直摇头？赐昴愕慕ㄒ ，下次照旧老忠实实吃肉馅！不过我想问问 ，素馅的韭菜味会不会太重？适合带小孩吃吗？
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