哎 ，最近遇到几个“懂茶”的人 ，白说宿迁花茶有啥考究 ，就给我扯天扯地 ，说啥花茶都一个味儿 ，喝着清香就中。我呸！你这不是白胡扯嘛！宿迁花茶的门道 ，比咱河南胡辣汤还重大 ，你真以为喝花茶就是随便泡一壶香香水？我今天就掰扯掰扯 ，「宿迁花茶最着名三个地方」 ，让你听听啥叫真门道 ，中不中？
第一 ，宿迁的“花”不是随便摘的
你知不道 ，宿迁花茶这考究哩地方 ，第一个就是它的花！啥桂花、茉莉花、玫瑰花 ，宿迁专挑个顶个哩好货。一样平常人白扯淡 ，说花茶嘛闻着香就行。你说啥嘞！宿迁的花选得跟挑儿媳妇一样 ，得是“正经人家”的花 ，头一茬开得最兴旺的 ，香味足、花瓣厚 ，泡起来才叫一个得劲儿。要是拿那种蔫了吧唧哩花充数 ，你喝啥？喝花泥汤嘛？
我偷偷给你说 ，宿迁花茶里头的茉莉花 ，考究是用“七窨一提”的手法窨出来的。啥意思？七次窨花香 ，一次提香 ，那工艺考究得跟咱河南烩面拉条子一样 ，手艺真不是一样平常人能做的。你白瞎买自制货 ，冇一丝香气 ，喝着真是白搭！
第二 ，茶底可不是随便啥茶都行
你别想着那花茶就光靠花哩香气撑时势 ，宿迁花茶的茶底才是真正哩硬货！一样平常情形嘛 ，人家老宿迁考究的是绿茶为底 ，啥龙井、碧螺春都能派上用场 ，但你要是偷懒拿红茶、普洱来充数 ，那味儿就走偏了 ，花香盖不住茶底哩厚重劲儿 ，喝着就跟喝河南胡辣汤兑水一样 ，不正经 ，冇意思！
俺年轻那时间 ，跟俺爹去江南买茶叶 ，见过那些宿迁来的老茶市井 ，挑茶挑得跟鹰抓兔子似哩 ，翻来覆去 ，非得抓到最嫩的芽尖才肯掏钱。你说宿迁花茶的基础好欠好？照我说嘛 ，就跟河南人吃烩面必需加足肉一样 ，真是考究得紧！
第三 ，喝法也有大考究 ，瞎喝白铺张！
我跟你讲 ，宿迁花茶喝起来也得讲点规则 ，不是随便往杯子里一扔 ，泡上一壶就完事儿。宿迁人泡花茶 ，考究“先闻香 ，再尝味 ，最后品韵”。你喝之前先拿杯子凑鼻子闻闻 ，香味是不是那种清雅的？要是闻着腻歪 ，那是花和茶配得欠好 ，冇啥层次。尝味嘛 ，第一口是嫩香 ，第二口是回甘 ，第三谈锋是回韵 ，这才是宿迁花茶的好茶。你中不中？
我偷偷告诉你个小诀窍：宿迁花茶沏茶水的温度 ，最好控制在85度上下 ，太热了香气跑了 ，太凉了茶不透。记着 ，别拿刚烧开的水直接冲 ，那叫糟蹋好茶！懂不懂？
接着杠啥？我有话等着你！
你可能问我：啥子宿迁花茶就这么好？我喝个贵点的超市货不可嘛？
呵呵 ，你懂啥？照我说嘛 ，超市货能喝出啥考究？宿迁花茶这工具 ，考究的是人和自然的“对味儿” ，不是随便装在袋子里就能泡出来的；ú杩季 ，懂行的人才知道 ，中不中？
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