前儿有小我私家跟我说 ，增城的小胡同和站街着实没啥差别 ，都是些破地方。我其时火就上来了 ，啥叫没差别？你这话说得 ，连门框都没摸着就敢往里走 ，真是白瞎了嘴皮子。
咱今天就抬这个杠 ，增城小胡同和站街究竟差哪儿 ，别听那些张嘴就来的人忽悠。听我把这事儿论透了 ，你敢不平？
头一个坑：把小胡同当站街 ，这就是瞎眼
你说增城站街 ，那是干嘛的？站街是给外人看的 ，招呼的是过路的 ，图个热闹 ，图个利便。小胡同呢？那是给自己人藏着用的 ，考究的是门里门外的规则 ，外人想进 ，那得看你有没有谁人门道。
我跟你说个着实的 ，增城的小胡同 ，就跟俺村儿后面那条羊肠路一样 ，拐弯多、门槛高 ，没点儿熟人领路 ，你走进去都找不着北。那内里啥都有 ，内行艺、老味道 ，全藏得严严实实。去年我带俺孙儿去吃胡同里的糖水 ，光找那家门就找了半小时 ，拐了仨弯才摸着地方。这就是小胡同的劲儿 ，你外头看一眼 ，啥都看不出来 ，得钻进去才知道门道。
你再品品：站街是招人 ，小胡同是挑人
站街的工具 ，考究的是招呼谁都行 ，生意快 ，考究薄利多销。你随便哪天去 ，排队的、吆喝的成堆 ，啥人都能拼集着来一口。但小胡同纷歧样 ，那里是挑人的 ，外行去了都纷歧定能看懂 ，更别说吃出味儿来。
举个例子 ，增城有家胡同里的煲仔饭 ，外头人看它破破烂烂的 ，还以为不咋地？晌医ヒ怀 ，老板炒饭用的那口锅 ，跟俺爹昔时用的铁锅一个路子 ，黑得能照出影儿来。这种锅 ，得用油养 ，十年八年才华养出味儿来。你跟站街那些电饭煲能比？这就是小胡同的独门规则 ，外头人看不懂 ，内行的才知道这玩意儿顶事儿。
最要命的是：小胡同能熬住 ，站街熬不住
尚有一点 ，站街的摊儿 ，风一吹雨一淋 ，说散就散 ，今天有明天没。小胡同纷歧样 ，那是真正的扎根。你探询探询 ，增城那些小胡同里的铺子 ，哪个不是扛过了三五年的？真有本事的人 ，才敢在小胡同开店 ，那可不是谁都能熬下来的。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传。你到增城 ，找个小胡同进去 ，专挑那种门头不起眼、看着有些年头的铺子 ，进去点他们的招牌菜。别光吃一口 ，吃完看锅、看灶、看老板的手 ，通常这三样都齐活儿的 ，绝对是货真价实的真工具。
增城小胡同和站街的差别 ，咱今天就捋这三条：一个藏着一个露着 ，一个挑人一个招人 ，一个能熬一个熬不住。这话你认不认？不认你自己挑家小胡同试试 ，看看是真有门道 ，照旧我瞎扯。
不信？自己试去。
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