这两天碰着俩人 ，跟我讲芳村鸡窝快餐 ，说啥"汤底没啥考究 ，鸡肉新鲜就行"。听完把我气得差点儿拍桌子。这话咋听咋不沾弦 ，你说这芳村鸡窝快餐 ，汤就是根儿 ，你不先认这条死理儿 ，别的再好都是白瞎。
头一个坑：外行都以为鲜鸡肉是灵魂
咱先把事儿捋清晰。芳村鸡窝快餐的名气 ，是靠啥打出来的 ？不是你手里那两块鸡肉 ，也不是啥花里胡哨的摆盘 ，靠的是汤！鸡窝快餐这汤 ，得熬透、熬浓、熬出条理感。光说鸡肉新鲜顶啥用 ？咱河南话咋说来着 ，"肉再嫩 ，没汤衬 ，嘴里照样咯得慌"。
你再品品 ，咱见过的啥胡辣汤、羊肉烩面 ，哪样少了那一勺精髓的汤 ？鸡窝快餐也是一理儿 ，汤才是把整碗饭捏起来的那只手。你再好的鸡肉 ，汤不可 ，那就是个驴粪蛋外头光。
第二个坑：汤底只图快 ，咋可能出味儿 ？
大伙都想着快 ，这也没啥错 ，可芳村鸡窝快餐的汤 ，你快了就废。头一回吃这碗饭 ，我还年轻 ，九八年在大石桥 ，亲眼看人家厨房后头 ，那汤锅可是头天晚上就架上了。啥意思 ？汤得大火滚透 ，再小火慢熬 ，最少得熬七八个钟头。你要是图快 ，锅里那味儿压根儿没跑出来 ，整碗饭跟白水泡鸡差未几。
有人非得抬杠 ，说"现在手艺蓬勃 ，熬汤用调料包也能调出香味"。听我给你拆拆 ，调料包那玩意儿 ，顶多；Ｍ庑腥 ，真要细品 ，跟熬出来的差十万八千里。真汤喝到嘴里 ，回味有条理 ，鸡油的香、骨头的厚、药材的清 ，几种味儿一块儿托着。调料包调出来的呢 ？头一下子冲得猛 ，喝到最后全是化工味儿。
最要命的一点：料该放就得放 ，别抠抠搜搜
芳村鸡窝快餐的汤 ，不但熬时间考究 ，料还得够。你家里炖个鸡汤 ，鸡肉、骨头、药材都舍得下 ，咋到了开店挣钱就抠唆了 ？鸡骨头不敷 ，汤就没底气 ，药材不全 ，味儿就飘着。记着 ，芳村鸡窝快餐的汤 ，得有那股厚劲儿 ，喝了让人骨头缝儿都熨帖 ，那才叫真工具。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：鸡窝快餐这汤 ，喝完舌头顶上得有点儿黏 ，像喝了胡辣汤里的骨头胶 ，那才算一口好汤。清得像白开水的 ，直接甩筷子走人。
以是说啊 ，芳村鸡窝快餐 ，汤就是魂儿 ，没这碗汤撑着 ，啥新鲜鸡肉、花哨配菜 ，全是白搭。下回再有人跟你说"鸡肉才是要害" ，你就问他一句："那汤里你喝出啥来没有 ？"不平你自己试试 ，一碗好汤 ，所有门道都藏里头了。
你说是不是这回事儿 ？不信自己试去。
标签：芳村鸡窝快餐、鸡窝快餐汤底、河南老味儿、鸡汤熬制、快餐真魂
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