哎呀 ，这两天有人问我关于“找鸡注重事项” ，说是吃了一再鸡总感受差池劲 ，问我这老嘴巴刁的 ，究竟那里找才可靠 。我一听就晓得了 ，他这是还没摸透咱这外地的“鸡门道” 。〗裉煳揖透汴扯掰扯 ，找鸡那些事儿 ，怎么避坑、怎么省钱、怎么吃得舒坦 。
第一招：别乱信网红推荐 ，招牌老店才是稳当的
你看 ，现在啥都盛行网红推荐 ，找鸡也是一样 ，动不动就看网上说“XX烧鸡好吃得不得了” ，效果跑去一尝 ，咸得齁人不说 ，价钱还贵得离谱！我跟你讲 ，这种网红地方 ，坑的就是外地人 ，咱外地人都晓得 ，好的鸡店要害是看啥？看历史和熟客口碑！
拿咱们这儿的“老刘烧鸡”来说 ，这家店从1978年开到现在 ，一直在老城区的东街口 ，位置虽然偏僻 ，可是真正懂行的都认这家 。他家烧鸡现杀现卤 ，一天卖80只左右 ，下昼4点基本就收摊了 。价钱也着实 ，半只鸡48元 ，一整只88元 ，比那些网红店自制个15%-20% ，味道却好几倍 ，你硕钥够值？
硬标准：找鸡一定要问“杀鸡当天现卤吗？”和“日销量几多只？”销量低于50只的 ，你就别指望它有新鲜货 。
第二招：路边摊虽自制 ，大都不靠谱
再跟你讲个事儿 ，前些年我也图自制 ，试过路边摊的烧鸡 。买的时间还以为捡了自制 ，一只鸡才35块 ，效果拿回家一掰 ，肉是干的 ，骨头发黑 ，闻着尚有股怪味儿 。我厥后一探询 ，才晓得有些路边摊是用冷冻鸡来瞎搅人 ，甚至有的鸡都放了好几天 。
以是找鸡第二条就是别贪自制 ，尤其是那些露天摆摊的 ，没啥包管 。正规店的烧鸡 ，一样平常都挂在店里玻璃柜中 ，温控做得好 ，鸡肉色泽金黄、皮还泛着油光 ，这样的才是货真价实 。你再看那些摊上的鸡 ，皮是暗黄的 ，肉看着干巴巴 ，那就是冻货或者 ； 。你讲这样吃得定心吗？
第三招：卤味香不香 ，全靠这两样料
最后一条 ，教你个识别鸡好欠好的最终要领 。烧鸡好欠好 ，卤料是要害 。我视察了几十家店 ，总结出来 ，卤料里少不了两样工具：八角和草果 。这两个料的香味要是没出来 ，那鸡吃起来就差点意思 。你去买鸡的时间 ，闻闻那卤水的味道 ，有没有浓郁的中草药香 ，尤其是八角的甘甜味和草果的清香味 。
我还特意实验过 ，用没放草果的卤水卤了一只鸡 ，吃起来就是寡淡 ，少了那股“到位”的香气 。以是啊 ，找鸡的时间 ，别光看外表 ，闻闻味道也很主要 。好的烧鸡 ，咱们闻一闻就晓得八九不离十 。
硬标准：卤料齐不齐全？重点看八角和草果有没有放足 。闻一闻卤水味道 ，香味淡的留神踩坑 。
你下次找鸡 ，先记着这三点：一看店家历史和销量 ，二看鸡的颜色和皮质 ，三闻卤水香味 。这三招搞明确了 ，保你找到好鸡！你认不认这个理？
标签：找鸡注重事项 ，烧鸡区分 ，避坑实操 ，老店推荐 ，卤料考究
网友谈论：比照型：我之前常去XX网红鸡店 ，价钱差未几 ，但味道确实没你说的“老刘烧鸡”香 。你以为这两家最大的区别在哪儿？是卤料照旧鸡的品质？
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