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这两天有好几小我私家问我“青山湖鸡街在那里”，一张嘴就露怯。说啥“青山湖鸡街就是青山湖边上那一片”，我听完差点没把碗摔了。你这不是瞎胡扯是啥？咱今天就抬这个杠，把这事掰开了揉碎了给你理明确，看你还敢不敢乱说。

头一个坑：青山湖边就有鸡街？那是瞎搅外地人的

先别急，你听我给你拆。网上有啥攻略，说青山湖边上有个地方卖鸡，那就叫鸡街。这话听着咋样？看着像回事，着实就是个大坑。青山湖边上的商铺是有点，但那是给外地人逛的，卖的全是些花里胡哨的玩意儿。你吃一口就知道，连个鸡味都冇，白瞎钱。

真要论鸡街，咱老郑州的规则是啥？地方小、人多、鸡香，这三样一样不可差。你跑到青山湖边，那地方宽敞得能踢足球，拐弯儿比老坟岗的巷子还少，哪有鸡街的那股子劲儿？

你再品品：正经鸡街为啥藏在青山湖东边？

真正的青山湖鸡街，基础不在湖边，而是在东边的老巷子里。为啥？你得懂点门道儿。九十年月那会儿，我就跟俺爹去那儿买鸡，那片地方原来是老集市，早年间全是卖活鸡的。厥后改成做熟食了，但那股子手艺和味儿一直传下来。

再一个，真正会做鸡的摊子，不会摆在大马路边上显眼的地儿。为啥？人家考究火候和香味，得在巷子里逐步闷着，不被风乱吹，味儿才华聚住。青山湖东边的那几家老摊子，拐进去一闻，鸡汤味儿直冲脑门，那才叫中！

最要命的是：真正的青山湖鸡街，有这几个规则

行吧，你要还不平，我再给你压个底儿。青山湖鸡街究竟在哪儿，我用俺几十年的履历告诉你，光认地方还不敷，得认这几个规则：

1. 真鸡街不必吆喝，香味就能把人勾进来，门口排队都排到巷子口。 2. 鸡汤必需清亮，喝一口能顶到喉咙那儿，柴火鸡炖出来的底味，别想瞎搅老饕。 3. 老板做鸡的手法，你细瞅瞅，一刀下去骨血明确，绝对不拖泥带水。

打那就坐实了，真工具全在这种不起眼的地方闷着。这话我说到这儿，你认不认？

青山湖鸡街在那里？记着，不是湖边，是东边老巷子里那几家老摊子，懂行的都知道。你不信，自己去闻闻味儿、看看人气，保准钦佩。要是还分不清，别说我没提醒你。

#青山湖鸡街 #郑州美食 #青山湖鸡街位置

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