MG不朽情缘

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哎哟 ,讲到这个柔式 ,你真是问对人了!我从小就是吃柔式长大的 ,陌头巷尾哪家做得好 ,我闭着眼都能摸到 。前两年 ,我带个外地朋侪来尝 ,他死活认定柔式是素的 ,效果我叫他吃一口 ,他脸都绿了 ,连说“这荤味太冲了吧!”以是啊 ,柔式究竟是荤的照旧素的 ,你得听我讲清晰 ,别被人坑了 。

柔式着实是“素的” ?错!它可是荤的!

柔式这个工具 ,名字怪 ,许多人一听就以为是素菜 。着实不然 ,它正宗的是荤的 ,要害就在于内里的配料 。好比桂北这边的柔式 ,古板做法里头放的是腌制的猪肉末 ,带点肥膘的那种 ,切得细细的 ,和米粉或豆皮一起炒 ,荤味十足 。你要是吃到没有肉的柔式 ,要么是改良版 ,要么就是被偷工减料了 。

死步伐:去正规市场买柔式的制品包 ,认准配料表 ,内里必需有“猪肉”或者“腌制肉末” 。没有的话 ,别买!桂林市区的东江市场就有卖 ,价钱在20-30块一包 。自己做更定心 。

那里的柔式最好 ?推荐这几家试试!

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要吃正宗的柔式 ,桂林市区的餐馆不少 ,但有些店做得差池味 ,肉放得少 ,尚有的直接用素炒忽悠人 。推荐几个靠谱地儿吧:

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  • 东江农贸市场旁的“姨妈柔式馆”:老牌子 ,20多年 ,荤味足 ,份量也大 。价钱在15-20块一份 。
  • 七星区的“小王家常菜馆”:这家做得隧道 ,荤素比例恰恰 ,肉末香得很 。吃一份或许18块 。
  • 象山区的“老黄土菜馆”:着重口胃 ,腌肉放得多 ,特殊适合爱吃肥膘的朋侪 。价钱稍贵 ,22块左右 。

对了 ,有些旅游区的小餐馆会打着“正宗柔式”的招牌 ,效果你一吃发明全是素的 ,肉味都闻不到 。这种店 ,最好绕着走 ,别花冤枉钱 。

柔式自己做行不可 ?讲几个要害点!

自己下手做柔式着实不难 ,但几个要害点一定要记牢:

第一 ,肉末要腌过 。猪肉切细 ,加点盐、酱油、糖腌几个小时 ,这样炒出来才香 。第二 ,炒的时间火候很主要 ,中火慢炒 ,不然肉容易老 ,柔式吃着就没那么滑溜了 。第三 ,柔式的豆皮或者米粉要煮得恰到利益 ,不软不硬 ,和肉末一起炒的时间恰恰吸味 。

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若是你懒得重新做 ,可以去东江市场买半制品包回来 ,直接炒就行 。我自己试过 ,味道比陌头小店的还要好 。


我的建议:柔式是荤的 ,别信那些说是素的人的话!吃正宗的 ,记着肉末是要害 ,找靠谱店或者自己做 ,绝比照乱吃来的定心 。

要害词:柔式、柔式是荤的、桂林柔式、柔式做法、柔式避坑

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