最近好些人跟我嘚啵黔东站大街的鸡 ，问得千奇百怪 ，有人还非说那儿的鸡没啥特殊的 ，想吃哪儿买不都一样 ？听完我差点儿一口胡辣汤喷出来！你说这话之前 ，知道不知道黔东站大街的鸡是咋来的 ？啥叫"鸡" ？啥叫"黔东站大街" ？咱今天就抬这个杠。
头一个坑：黔东站大街的鸡跟外头的真不是一个路数
你要说鸡 ，这玩意儿哪儿都有 ，满大街卖的鸡叫鸡肉 ，咱不抬这杠。咱说的是黔东站大街那种活蹦乱跳的散养鸡 ，吃的是地里刨出来的虫子 ，跑的是山坡和泥地儿。你拿饲料棚里圈出来的白条鸡跟这比 ？那不是瞎扯嘛！
我九八年还在黔东跑小生意 ，那会儿就有这大街上的鸡。人家养的鸡 ，头一个考究是"脚底下得硬" ，啥意思 ？鸡爪子得清洁、有劲儿 ，下地能刨坑 ，跑得比你家狗还快。俺昔时亲眼见过 ，有小我私家买了只鸡想偷懒 ，直接扔水里炖 ，效果炖了仨钟头 ，鸡肉硬得比牛筋还瓷实。为啥 ？由于人家鸡是真跑出来的 ，肉里都是筋 ，没这层"地气" ，它能是黔东站大街的鸡吗 ？
再一个错：外头人做法差池 ，白瞎了鸡
有人说 ，买了鸡回来咋炖都行。你可别在我眼条件这话 ，闻声我都想拍桌子！黔东站大街的鸡 ，你要是拿焖锅炖 ，或者加一堆七零八落的香料 ，那是糟蹋。这鸡考究啥 ？原汁原味儿！就加点盐、姜片 ，再多放几个红枣、枸杞 ，别的多加一分都是瞎闹。
尚有人问为啥鸡汤炖出来不香 ？嘿嘿 ，这里头有考究！黔东站大街的鸡 ，要害在于火候。头一小时得用大火拉出来鲜味儿 ，后两小时就得小火逐步熬 ，汤才浓。去年我带俺孙儿去黔东尝了一锅 ，问人家老板咋做的 ，老板就一句话："咱这鸡 ，炖得是时间 ，不是调料。"你品品这话 ，明确不 ？
最要命的是：你知道它为啥叫黔东站大街的鸡不 ？
这名字可不是白叫的。黔东站大街 ，原来那地方啥样你知道不 ？那一片儿以前就是一个货运站 ，周围全是小摊小贩 ，卖鸡的、卖蛋的、卖农货的 ，啥都有。厥后鸡养得多了 ，外头人都跑来买 ，人家就整出了名头 ？可冻牌鹄吹 ？鸡自己就中 ，能跑能飞 ，炖汤一锅香 ，跟胡辣汤那勺羊油辣椒一样 ，没它就不可工具！
我给你个验货的步伐 ，别往外传：黔东站大街的鸡 ，抓起来摸鸡胸 ，肉得硬 ，皮下有油可是不腻；再掂掂分量 ，轻飘飘的不要 ，得沉甸甸的才是正经货。买回去 ，炖一锅汤 ，汤色清黄 ，喝一口浓醇 ，嘴里回香。要是炖出来淡得像白开水 ，你就被坑了。
不信你自个儿去黔东站大街走走 ，买只鸡回来试试。我说的这几条规则 ，认不认 ？你再说这鸡没啥特殊 ，我跟你杠究竟！
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