这两天好几小我私家问我“绍兴鸡窝在哪个位置” ，张嘴就露怯 。一听他们说鸡窝在什么“景区门口”“网红小巷” ，我差点没笑喷 。你这是把鸡窝当啥了 ，旅游纪念品 。拷裉煸鄹芮逦 ，绍兴鸡窝的真正位置 ，外行盲猜能猜破天也不沾弦 。
头一个坑：鸡窝不是摆给游客看的
有些人总以为好工具就得搁景区旁边 ，利便走两步就能尝 。你真这么想 ，我只能说你白瞎了这份吃鸡窝的命 。绍兴鸡窝是啥？是隧道小吃 ，不是给外地人专门做的噱头 。它的窝头都是老街坊 ，得是扎根绍兴的熟人才华知道点门道 。
我九八年去绍兴 ，鸡窝我吃了三家 ，每一家都在不起眼的小巷子里头 。你不走究竟 ，你不抬眼看柴房 ，你基础不知道那地儿还能卖鸡窝 。这工具考究的是“闷着香” ，闷在哪儿？闷在不显山不露珠的地方 。景区门口人潮涌涌 ，鸡窝搁那儿早就叫人踏平了 ，咋还能养出真味儿来？
你再品品：鸡窝的位置跟老规则挂钩
绍兴鸡窝的老规则 ，有两条死理儿 。头一条 ，质料得隧道；第二条 ，火候得考究 。这两条理儿 ，决议了鸡窝不可随便摆 。质料隧道 ，你就得靠近老市场、老菜场 ，人家做鸡窝的师傅得就地挑食材 ；鸷蚩季 ，你就得有个清静的地方 ，柴火小灶逐步炖 ，不可让人往返打搅 。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：看鸡窝位置 ，先看旁边有冇柴火灶；再看门口有没有老菜场、老肉铺 ，你要没闻到食材的鲜味儿 ，那地儿就差池 。鸡窝考究的是靠近源头 ，脱离了源头 ，味儿再好都不香 。
以是 ，鸡窝的位置通常挨着绍兴外地的那些老街里 ，巷子深得拐弯比老坟岗还多 ，咱河南话管这叫“窝着香” 。你要听人说鸡窝在啥大阛阓周围 ，我劝你别信 。最要命的是 ，鸡窝师傅挑地方 ，挑的是能让外地人利便来吃的地儿 ，外地人爱不爱去 ，人家不在乎 。
最后一杠：鸡窝位置要靠脚走出来
去年我带俺孙儿去绍兴 ，连着吃了五家鸡窝 ，最后发明真工具都藏在老街深巷里 。最绝的一家 ，门口连牌子都冇 ，开门就是个柴火灶 ，鸡肉香气飘到巷子口 。你要问我详细位置 ，我只能说去绍兴老街 ，别走主路 ，盯着那些不起眼的巷口 ，闻味儿找 。
这玩意儿就是跟河南的胡辣汤一样 ，顶事儿顶到像那一勺醋 ，没有它啥都不香 。绍兴鸡窝的真正位置 ，永远藏在不起眼的地方 ，闷在柴火里头 。你想找 ，别听那些网上瞎掰的“网红点” ，自己走 ，自己闻 ，自己吃 ，才华捋出味道的真章 。
你不信？自己去绍兴老街 ，脚走出来 ，鼻子闻出来 ，看是不是我说的这回事儿 。别再问我鸡窝是不是在景区旁边 ，这话一问我就知道你白瞎 。绍兴鸡窝在哪个位置 ，靠的就是老规则和真脚力 ，中不中？
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