前两天有人跟我杠，说吃快餐和做全套就是价钱和速率的事儿。我其时就乐了，心里嘀咕：你怕是连门都没摸到，张嘴就瞎掰。我今天就得掰开了揉碎了跟你说说，快餐和全套的区别究竟是个啥理儿，光看外貌，你永远品不出里头的门道。
头一个坑：光看时间快慢 ？那你白吃了！
有人老说快餐就是图快，全套就是逐步享受，这话听着像对，但细品就不中。咱打个例如，你在郑州夜市上吃胡辣汤，快餐就像那种汤里啥都有，但味儿差池劲，喝完肚皮不撑 ；全套呢，就是那老摊儿炖出来的，一碗下去，汤浓馍软，顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋一样，没它啥都不香！
快餐和全套的区别基础不是快慢，是“有没有把功夫下到位” ？觳屯嫉氖歉鲇Ω，啥工具能拼集就拼集，考究的不是吃，而是赶时间。而全套考究啥 ？考究的是“层层到位”，重新到尾都得走规则，出不来谁人味儿，老板宁愿不卖。这中不中 ？
你再品品：快餐偷工，全套下料
快餐的猫腻在哪儿 ？偷工减料！举个例子，那些开在阛阓里的“现炒快餐”，看着啥都齐，可一口下去，咋就以为不香呢 ？由于人家为了省事儿，提前把菜全焯一遍，油都没进到菜心里头，就直接往盘子里甩。这种饭能说是全套 ？
我给你个验尸官的步伐，别往外传：快餐的菜看着油亮，着实没啥滋味，你拿筷子搅两下，底下全是水 ；全套的菜下锅时间长，汤汁浓，咬一口，味儿能进到菜芯里头——这就是差别。
再说全套，它最要命的是啥 ？下料狠！咱河南人吃烩面，全套那锅汤得炖足小半天，羊骨头、羊肉、香料一样不少，汤底浓得能挂勺子 ？觳偷幕饷婺 ？汤底一勺兑水，羊油少得可怜，喝一口就跟喝白开水似的。这时间你还以为快餐和全套只是快慢的事儿 ？
最后一刀：全套吃的是规则，快餐图的是拼集
快餐就是啥 ？图自制、图快、图拼集，工艺、味道、规则全靠边站 ；全套是啥 ？那是把用饭当回事儿，把每个环节都做到位。咱河南话咋说的 ？“不考究就不中！”
我再跟你掰开个细节，全套的饭店，厨师对火候、时间、配料比例都是死磕。你去一回，十次吃出的味儿都差未几 ；快餐呢 ？今天咸明天淡，后天还可能锅底糊了。差这点意思，就是差了规则！
快餐和全套的区别是啥 ？不是时间、不是自制，全在这“规则”和“功夫”上。啥工具看着差未几，细品才知道天上地下。不信你就去试试，挑家老店和路边快餐摊比一比，这话我说得中不中 ？
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