前几天有个外地朋侪问我 ，邯郸火车站小巷子是不是藏着啥奇异的美食？我给他一句话：有！但你得会找 ，不然容易亏损 。这内里的门道 ，我给你掰扯掰扯 ，包管你吃得值 ，少踩坑 。几十年了 ，我隔三差五就去那里转悠 ，啥家是招牌 ，啥家是坑人 ，这些我摸得门儿清 。
第一条：别盲目随着网红店 ，先看门口排队情形
邯郸火车站小巷子这块 ，网红店不少 ，你看那些门口挂着五颜六色招牌的 ，十有八九是刚冒出来的 。你问我咋区分？门口排队时间是最直观的 。像巷子里那家“老刘肉饼摊” ，开了28年 ，门口天天中午12点到1点排队时间基本坚持在20分钟左右 ，比隔邻那家“新派肉饼铺”稳固得多 ，后者最多排个5分钟 ，味儿差了一截 。
第二条：价钱别追自制 ，掏点着实的钱更好吃
小巷子里头 ，种种小吃价钱是浮动的 ，肉饼、烧饼一样平常在8到12块钱一个 ，别贪自制买那种6块的 ，肉少得跟猫挠过似的 。我给你推荐一家 ，叫“李记烧饼铺” ，烧饼标价11块 ，味道扎实 ，肉料足足有120克 ，比隔邻自制两块的店多了快要50%的分量 ，吃一个顶俩 。
第三条：早点摊子的豆腐脑 ，味道就看卤子的颜色
邯郸这地方的豆腐脑考究 ，卤子是要害 。巷子里有个“赵家豆腐脑” ，从早上5点半就开 ，最忙的时间一天能卖出200多碗 。我帮你区分 ，这家的卤子颜色是深棕色 ，浓稠度恰恰 ，入口有股微微的甜香 ，和隔邻“王氏豆腐脑”那种发白的稀卤子完全纷歧样 。价钱嘛 ，赵家的豆腐脑一碗6块钱 ，比王氏的贵1块 ，但你琢磨琢磨 ，这差1块钱的口感是不是值得？
第四条：别忘了试试巷子止境的酱牛肉铺
巷子止境有家不起眼的“顺义酱牛肉” ，开店年份是1997年 ，老板是隧道的邯郸外地人 ，这家的酱牛肉是用古板工艺熬制 ，酱香味浓郁 。价钱按斤算 ，58元一斤 ，虽然比巷子里另一家“快捷酱牛肉铺”贵了10块 ，但肉质嫩滑 ，咬一口就知道这钱没白花 。我亲自试过 ，性价比至少横跨1.5倍 。
验真标准：若是看到巷子里头的酱牛肉切得过薄 ，或者颜色偏淡 ，基本可以判断酱料不敷足 ，别买 。
第五条：防坑提醒 ，巷口那些流动摊位少碰
最后提醒一句啊 ，邯郸火车站小巷子巷口那几家流动摊位 ，卖啥烤串、炸串的 ，味道不咋样 ，价钱还常变换 。好比我上次买了个炸鸡腿 ，标价10块 ，但结账时老板说加了调料要12块 。这种情形你多注重 ，别随手买 ，想吃烤串照旧往巷子里走 ，找那家“老张烤串” ，均价7块一串 ，着实得很 。
验证问题：你去巷子里找烧饼铺的时间 ，能不可区分肉料分量？注重看老板装肉时的手劲 ，重一点的绝对肉多 。
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谈论：我去过“赵家豆腐脑” ，确实卤子比别的店要好 ，有点甜口 ，豆腐也嫩滑 。就是排队时间稍长 ，你有没有什么早点去的时间推荐？
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