前几天有人跟我说 ，“连吹带做50”就是玩虚的 ，啥都不真。我听完差点没把胡辣汤喷出来 ，这话一听就不沾弦。你要是连这点事都没整明确 ，别说河南 ，搁哪儿都得让人笑话。今天咱杠的就是这理儿 ，啥是真正的“连吹带做50” ，咋个来头 ，咋用得上。
头个坑：把“连吹”当吹捧 ，那是外行
有些人听“连吹带做50” ，脑壳瓜子一转 ，就以为啥吹捧、做样子。你这不白瞎了这句老话？听着像外行 ，基础没摸着门槛。河南老家的人都知道 ，“连吹”这俩字不是吹捧 ，是吹火！做啥做啥 ，得把灶膛里的火鼓上去 ，火头不旺 ，你做啥都白搭。咱河南炖汤、烩面哪样不是讲火候？你火吹欠好 ，做出来的工具啥也冇。
你再品品 ，“连吹带做50”是啥意思？连火带做 ，得齐活；鹜凡畛 ，再好的料都铺张；做的手法不中 ，火头再旺也是瞎忙活。50这数字不是个实数 ，是个夸张的说法 ，意思是你得做到位 ，别差劲儿。
第二层：工艺考究才是“连吹带做”里的死规则
有人说 ，“连吹带做50”就是快手活 ，赶忙干完的意思。这话一听就冇见过啥正经手艺。你要真是干活的 ，哪怕是修车照旧炖羊肉汤 ，都得讲一套工艺死规则；鸷颉⑹址ā⑹奔 ，环环扣着 ，哪个拉稀都不可。
咱河南的羊肉汤你喝过吧？头一锅炖汤 ，火吹得不敷 ，肉的鲜味出不来；火吹过了 ，汤的油拼命 ，肉还柴。咋办？连吹带做 ，火头得稳、时间得准、料得足 ，这三样活儿拉丁了 ，汤能香到你想舔碗底。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：你去看炖汤的师傅 ，火吹得时间 ，锅里是不是冒着匀称的小气泡 ，汤色是不是挂着亮光？只要差池劲儿 ，那汤就废了。
最要命的是别瞎转业规
现在网上有些人教啥快手版“连吹带做” ，改得七零八落 ，还说能成。我就问一句 ，改啥改？咱河南这套规则传了这么多年 ，能随便动吗？火候到位、工艺考究 ，才是这句老话里的真玩意。你要是连规则都改了 ，做出来的工具还能有魂不？这就跟烩面里不放羊油辣椒一样 ，啥滋味都冇。
以是 ，“连吹带做50”究竟是个啥？一句话：就是火候到位、工艺齐活 ，干啥都得考究 ，不可差劲儿。你要还不信 ，自己去试试 ，炖一锅汤 ，看看火吹得咋样 ，做得成不可。中不中？再敢瞎掰 ，我还得杠你。
标签：#河南老话 #连吹带做50 #工艺规则 #火候考究 #炖汤诀窍
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