想吃隧道鸡婆 ，先别急着问人 ，自己心里得有数！
前几天有个外地朋侪跑来问我：“周围鸡婆店在那里 ？你们这儿隧道的究竟啥样 ？”我一听就笑了 ，这玩意儿你还真别随便探询 ，随便问人家就说路边那几家 ，效果吃了不是油腻 ，就是鸡肉柴得不可。鸡婆这工具 ，要考究现杀现做 ，油温火候全得对路才出彩。我这儿踩过的坑多了 ，今天就给你掰扯掰扯。
头一条：老店纷歧定好 ，得看鸡活不活泛
许多人一听说“鸡婆” ，以为越老的店越靠谱。错！我给你讲 ，现在有些老店光靠名声用饭 ，后厨的鸡冻了三天五天 ，那里尚有鲜味 ？你去选店 ，先看鸡是不是现点现杀的 ，现杀现做的鸡肉弹嫩得很 ，这点才是硬标准。好比我常去的那家“老杨鸡婆店” ，就在城南的老菜市场旁开了13年了 ，但人家天天早上5点多就从乡下拉活鸡进店 ，包管新鲜。
哦对 ，漏讲一点 ，价钱也得注重！现杀鸡婆一样平常价钱在38到55块一份 ，自制得离谱的你就要小心 ，有可能是冻鸡肉冒充的。上次有家店打着28块噱头吸引人 ，效果吃得我上吐下泻 ，别贪小自制吃大亏。
再来讲讲：看油锅 ，区分是不是隧道鸡婆
鸡婆好欠好 ，火候很要害。你走到店里 ，先别急着点单 ，瞅一眼人家油锅的颜色。油要是金黄透亮的 ，八成靠谱。要是发黑发臭 ，那就是重复用的地沟油 ，赶忙扭头走人。我记得去年去过一家新开的小店 ，锅里的油看着清亮 ，问了老板才知道 ，他们天天炸完都会换油 ，一天用掉20升油 ，虽然本钱高 ，但炸出来的鸡婆又嫩又香 ，评分从开业的3.8直接飙到4.5 ，人气也随着上来了。
讲到火候 ，鸡婆炸的时间一样平常控制在8到12分钟 ，火大了外焦里生 ，火小了鸡肉不香。你可以留心视察 ，炸得太快的鸡婆 ，基本上咬一口油还会往外冒 ，吃完嘴里腻得不可。
最后一招：问问排队的人 ，排队时间也有门道
有些人一看长队就以为这家肯定好 ，但我告诉你 ，排队时间也能说明问题。一样平常来说 ，好的鸡婆店岑岭期排队时间在15到25分钟 ，凌驾30分钟的 ，可能是后厨太慢某人手不敷。前几天我去吃了一家叫“李二鸡婆”的店 ，排了18分钟 ，效果鸡婆确实香 ，入口带着一点麻辣味 ，连骨头都炖得酥烂 ，吃完还想再来一份。
不过也有些店居心排长队造势 ，现实味道一样平常。你要是着实不定心 ，就问问排队的人 ，“这家真的好吃不 ？”有履历的人一听就知道你是行家 ，不会瞎忽悠你。
硬标准总结：看鸡新鲜 ，查油锅 ，问排队时间 ，这三招下去 ，基本上能找到靠谱的鸡婆店。
验证问题：去鸡婆店时 ，先看油锅的颜色 ，若是油发黑发臭 ，这店能不可吃 ？这样选店你以为靠谱吗 ？
标签：周围鸡婆店在那里 ，鸡婆店选址技巧 ，鸡婆店避坑指南 ，隧道鸡婆区分要领
谈论：
“我也喜欢吃鸡婆 ，不过你说的排队时间这个我还真没注重过！有时间排半天吃完以为味道也就那样 ，看来以后真得多视察视察 ，长见识了。”
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