前两天跟个外地朋侪品茗 ，他问我：“老哥 ，徐州火车站旁边那条小巷子为啥这么多人探询？网上都说是‘宝藏地’。”我一听就笑了 ，这问题啊 ，外地人不懂 ，咱徐州人一听就明确——那地方是吃货的天堂！你要是没去过 ，还真欠好体会。今天我把这里的门道掰开了揉碎了讲 ，教你怎么少花冤枉钱 ，吃到最隧道的徐州味儿。
徐州火车站小巷子的“灵魂”：老味道藏在不起眼的小摊子里
照我看呐 ，徐州火车站小巷子的魅力 ，全靠那一摊摊的老味道撑着。尤其是那几家开了二三十年的老店 ，才是镇场子的“顶梁柱”。好比“老王烧饼铺” ，这家店可是从1988年就最先做烧饼的 ，正宗的徐州味儿。烧饼一个才5块钱 ，外酥内软 ，再夹上一片卤肉 ，配点香菜蒜泥 ，绝了！
但我跟你讲啊 ，别看巷子里摊子多 ，真正值得去的也就三四家。有些新开的店子 ，打着“老字号”的旗帜 ，着实工具一样平常 ，价钱还贵得离谱。好比有家卖羊肉汤的 ，标价38块一碗 ，喝起来还不如老街西头的“张家羊汤馆” ，人家那儿一碗只要25块 ，汤浓味正 ，还管饱。
硬货提醒：烧饼摊子多 ，但看炉子就能区分真伪。用老式炭炉的 ，八成是老字号；用燃气炉的 ，大都是厥后学来的。
避坑指南Ｆ骛一头扎进人多的摊子 ，学会看门道
许多人一到火车站小巷子 ，就看那里人多往那里钻。你以为人多就是好吃？错了！照我这几十年履向来看 ，真正的好摊子 ，往往排队人未几但转头客多。好比“李记牛肉饼” ，人均排队时间也就10分钟 ，但你看拿饼脱离的客人 ，10个里有8个是老面目。
再一个坑是价钱。现在有些摊子搞“宰外地人”的套路 ，显着外地人买一份炸串只要12块 ，外地口音的一问就酿成了15块。以是 ，买工具之前最好先听听别的客人问价 ，心里有个底。
避坑要点：若是价钱表上只写“面议”或者“随意点” ，那八成是不靠谱的摊子 ，赶忙绕开。
独家履历：什么时间去 ，什么时段最好吃？
考究的吃货都知道 ，去火车站小巷子 ，时间点很主要！早上7点到9点 ，是吃早点的黄金时间。这个时间的煎包和豆浆 ，刚出炉 ，热腾腾的 ，吃起来最正宗。中午11点半到1点 ，是吃主食的岑岭期 ，像那家“老丁家黄焖鸡” ，天天11:30准时开锅 ，45分钟就能卖掉一整锅 ，晚了就没戏。
哦对 ，晚上的烧烤摊子也别错过！晚上7点半到10点是烧烤最忙的时间 ，尤其炎天 ，巷子里烟火气特殊足。随便找家生意中等的摊子 ，烤串2块一串 ，啤酒5块一瓶 ，边吃边聊 ，巴适得很！
硬标准：早点摊子开门时间一样平常是早上6点半 ，晚过7点半 ，煎包品质就最先下降了。
怎样验证你吃到的是“正宗”的徐州味儿？
很简朴 ，吃烧饼的时间 ，注重烧饼的条理 ，好的烧饼咬一口会掉渣 ，能数出至少6层；喝羊汤的时间 ，看看汤底是否浑朴 ，不必撒盐就够味。记着这两点 ，准没错！
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谈论：我之前往过徐州火车站的小巷子 ，确实看到有家烧饼摊用的是燃气炉 ，其时还以为希奇来着。下次一定找炭炉的摊子试试！对了 ，巷子里有家卖烤冷面的摊子你知道吗？谁人怎么样？
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