这两天好几小我私家跟我提宜春七家岭 ，说这地方鸡没了 ，还一个个剖析得跟真有谱儿一样。听完我就想截住 ，弄啥嘞？你们这思绪不沾弦！这地方的鸡没了 ，根子就在几个死理儿上 ，外人还真看不透。
头一个坑：光盯着鸡 ，忽略了七家岭的老规则
你说七家岭的鸡没了 ，咋没的？有人瞎扯 ，说是鸡欠好养了、鸡肉行情跌了。就这种剖析 ，连边儿都摸不上！七家岭的鸡是啥？那是靠老规则立着的。别的地方养鸡是看本钱 ，七家岭的鸡是靠"鸡味儿"撑场子。啥叫鸡味儿？鸡吃啥 ，怎么养 ，出锅后啥口感 ，全得按老规则来。
九八年我跑宜春那阵儿 ，七家岭的鸡究竟啥火？就是靠一口汤——炖出来谁人鲜劲儿顶到像胡辣汤里那一勺醋一样 ，没它啥都不香？韶屎笊妒露？养鸡的偷懒了 ，喂啥饲料都行；炖鸡的也偷懒 ，料差池路 ，时间不到火候。你说鸡味儿没了 ，谁还认你这鸡？鸡是活物 ，它也挑人呗！
你再品品：市场变了 ，鸡没了生路
最要命的是 ，市场变了。以前七家岭的鸡考究啥？考究手艺人炖出来的那口"正宗"？韶屎蟠蠓沟辍⒘暌慌 ，啥鸡都能给你炖成"差未几"的味儿 ，谁还死认七家岭？我给你一个场景 ，你听听是不是这回事儿：
打二十年前 ，俺在宜春赶集 ，看七家岭的鸡摊儿排队排到老远。炖鸡的手艺人站摊儿 ，鸡汤一勺一勺舀 ，谁尝谁钦佩？上衷谀？鸡摊儿没了 ，全被冷冻鸡排占了地儿 ，人家进货本钱低 ，味儿差一点也能卖。你说七家岭的鸡怎么活？
打那就坐实了 ，鸡没了生路 ，七家岭的老规则也就随着散了。这事儿就跟河南烩面没羊油辣椒一样 ，没了要害工具 ，谁还认你是个正宗的？
最后一条：鸡没了 ，是人心变了
咱河南有句老话 ，吃工具吃的是"人心" ，啥意思？就是你做这工具得有至心。七家岭的鸡没了 ，不但是规则散了 ，市场变了 ，尚有一个最要害的——人心散了。九几年那会儿 ，人家养鸡的就知道自己养的是"七家岭的鸡" ，得对得起这块招牌。现在呢？养鸡的就看本钱 ，卖鸡的就看快钱 ，炖鸡的就看盛行。你说 ，这样的鸡还能叫七家岭的鸡吗？
以是 ，宜春七家岭怎么没鸡了？根子就在规则散了、市场变了、人心差池路。七家岭的鸡不是纯粹养出来的 ，是靠这三条硬理儿撑着的。不信你自己试去 ，找个地方问问内行艺人 ，看他们认不认这个理儿。
标签：宜春七家岭、七家岭鸡没了、鸡味儿规则、炖鸡汤窍门
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