哎呀 ，提及重庆洗荤 ，那真是巴适得板！我从小在渝中区长大 ，洗荤这事儿随着老头子学的 ，小时间跟他一道去菜园坝的那些馆子 ，闻到那股子牛油味儿就晓得今天有好吃的了。厥后自己也试过不少地方 ，天南地北的朋侪来了 ，我都带他们洗过荤 ，个个都说“重庆这才是地隧道道的味道嘛！”那么问题来了 ，在重庆洗荤的究竟有多得劲？怎么搞才巴适？我来教你几招过来人的心得！
选地儿很主要 ，招牌馆子和苍蝇馆子各有考究
首先 ，洗荤的地方分两种：一种是台甫鼎鼎的招牌馆子 ，好比“陶然居”“周师兄” ，情形好 ，效劳巴适 ，适合招待贵客。另一种就是藏在巷子里的苍蝇馆子 ，这种地方味道冲 ，分量足 ，价钱也亲民 ，适合外地人解馋。
招牌馆子推荐你去南滨路的“洪崖洞外婆桥” ，找获得停车位 ，情形也敞亮 ，人均150-200元 ，适合带外地朋侪头次体验重庆味道。而苍蝇馆子的话 ，可以去沙坪坝的“胖娃肥肠馆” ，人均40-60元 ，吃的是实惠和原汁原味。
独家履历：若是是招牌馆子 ，最好提前一天预约 ，特殊是周末和节沐日人多得很；苍蝇馆子则要看时段 ，只管避开饭点 ，不然可能排半天队。
荤菜挑得好 ，洗起来才有滋味
洗荤这事儿 ，菜品是要害。重庆的洗荤最考究“鲜”和“嫩”。像毛肚、鸭肠、黄喉 ，这些标配一定要点 ，记着毛肚7秒、鸭肠5秒 ，时间一长就老了 ，嚼起来没口感！
推荐几个必点的特色菜：
- 毛肚：去“珮姐老暖锅”的总店试试 ，毛肚特殊脆嫩 ，38元一份 ，量足。
- 酥肉：这玩意儿自己炸的才香 ，大渡口的“老锅底暖锅”就专长 ，18元一份 ，现炸现上。
- 脑花：九龙坡的“莽子暖锅”脑花做得最好 ，入口即化 ，28元一份 ，绝对值。
独家履历：点菜的时间可以问效劳员要“半分” ，这样可以多点几个品种 ，禁止易铺张 ，还能多尝点新鲜的荤菜。
蘸料调得对 ，才算把重庆味吃到位
重庆洗荤的一个灵魂是蘸料。最经典的就是香油碟 ，香油配上蒜泥、小米辣 ，再撒点葱花 ，简朴又提味。想吃特殊点的 ，可以整“干碟” ，就是把辣椒面、花生碎、芝麻拌在一块儿 ，直接蘸菜吃。
有些馆子蘸料是另外收费的 ，好比“刘一手暖锅” ，香油碟5元一份 ，但像“山城小龙坎” ，蘸料是自助的 ，随便拿 ，记得别铺张！
独家履历：香油碟加点醋 ，特殊是吃毛肚和鸭肠的时间 ，口感更清新 ，不腻。
总结一句 ，想在重庆洗荤洗得得劲 ，地儿选对、菜点好、蘸料搞巴适 ，准没错！下次有时机来重庆 ，按我这套整 ，绝对让你吃得知足！
要害词：重庆洗荤、暖锅、苍蝇馆子、毛肚、香油碟
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