阜阳的好吃嘴才懂这些巷子味 ，考究人都挑细路子
前阵子有人问我：“阜阳小巷子有啥好吃的 ？是不是随便找家排队的店就行 ？”我其时就笑了 ，撂下一句：“你这是外地人的吃法 ，不是我们阜阳人的路数 。”阜阳巷子里头藏的好味儿 ，考究多得很 ，不是看人多就对 。今天我就给你掰扯掰扯 ，阜阳小巷子里头的好吃的 ，究竟怎么找 ，怎么吃 ，别花冤枉钱 。记着 ，吃在阜阳 ，巷子味才是正经味儿！
先讲头一条 ，阜阳巷子里的牛肉馍是王炸！
牛肉馍这玩意儿 ，阜阳人吃的是考究 。你要是去大街上的连锁店买 ，花个15块钱一个 ，那味儿能吃得出来 ，不正宗 。正宗的牛肉馍 ，得去巷子里找 ，那种开了十几年的小摊 。就拿城南的“老王牛肉馍”来说吧 ，这家店开了整整18年 ，老板早就摸透了阜阳人的口胃 。馍皮外焦里嫩 ，牛肉用的是外地黄牛肉 ，卤得入味 ，香得能钻鼻子 。
价钱嘛 ，6块到8块一个 ，自制还实惠 。最绝的是 ，老王家天天只做300个 ，卖完就收摊 ，晚上6点后去 ，保准吃不上 。我去年专门排过一再队 ，最长的一次排了35分钟 ，短的也得10分钟 。你琢磨琢磨 ，味道能差吗 ？
再讲第二条 ，东关巷子的胡辣汤 ，早起必吃！
阜阳的胡辣汤 ，考究的是一锅香 。东关巷子里头有一家“老李胡辣汤” ，开了有23年了吧 ，早晨6点准时开锅 ，晚了可没得喝 。汤里头加的是现熬的骨头汤 ，再放上红薯粉、豆腐皮、花生米 ，胡椒和辣椒的香气一冲鼻子 ，你就忍不住要来一碗 。
价钱特殊亲民 ，3块钱一碗 ，小碗够喝 ，大碗也不过5块 。值得一提的是 ，老李家汤的料特殊足 ，别家可能会偷工减料 ，胡椒味重得很 ，喝着还腻 ，但老李家绝对清新 。哦对 ，忘了提醒 ，这家一天能卖出去600多碗 ，去晚了连碗底都给你刮清洁了 。
最后讲点独家的 ，城中巷子里的臭豆腐 ，藏着阜阳的灵魂
阜阳的臭豆腐 ，跟长沙的做法纷歧样 ，咱这是卤水发酵的 ，用的是老豆腐 ，不是嫩的那种 。城中巷子里的“李记臭豆腐”就很有代表性 ，摊子不大 ，但味儿老练 。豆腐是现炸的 ，外面焦黄 ，内里嫩得像豆花 ，再淋上老板自己调的蒜泥辣酱和香油 ，咬一口那叫一个香 。
价钱嘛 ，5块钱一份 ，10块钱两份 ，分量给得特殊足 。重点提醒 ，别看这家店不起眼 ，但臭豆腐的卤水用的是老板自己配的 ，听说已经用了15年 。有人不习惯这味儿 ，但我告诉你 ，臭豆腐就是阜阳巷子味的灵魂 ，你不试试 ，能算吃透阜阳吗 ？
硬货来了：阜阳巷子美食的验证标准——通常开店凌驾10年的小摊子 ，价钱在10块以内的 ，排队凌驾15分钟的 ，基本都靠谱！
你要验证我讲的对差池 ？去城南巷子找“老王牛肉馍” ，或者早起去东关巷子喝“老李胡辣汤” ，记得尝尝城中巷子的臭豆腐 ，看是不是这味儿！
标签：阜阳巷子美食 ，牛肉馍区分 ，胡辣汤老店 ，臭豆腐秘方 ，巷子味道攻略
谈论：我去过东关巷子的“老李胡辣汤” ，确实料足 ，但那家隔邻尚有个卖油条的摊子 ，炸得特殊脆 ，沾胡辣汤一起吃更过瘾 。你以为比老李胡辣汤还绝吗 ？
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