有人问我,武汉玫瑰街的烧鸡究竟多钱一只?你看,这问题搁我眼前摆着,我就忍不住想说一嘴:你是真想弄明确,照旧想听别人胡咧咧?烧鸡这工具,在玫瑰街上能有个准价吗?不可!但这话不可让人瞎扯,我得给你捋明确为啥。
头一个坑:信所谓的“统一价”,那是自己给自己下套
你说这玫瑰街的烧鸡,谁敢说有个固定价?都是啥人这么说?咱就不点名了。有的外地游客,头回去玫瑰街吃烧鸡,光盯着明码标价的牌子了:“哦,这家38一只,那家35,隔邻还卖40呢。”然后转头就总结:“玫瑰街烧鸡或许就这价。”
你听听,这话是不是没沾弦儿?烧鸡的价儿要害看啥?质料、手艺、火候,这仨是硬杠杠。店家能不可统一用一样的鸡、一模一样的料?火候能不可掐得一个准?不可能!烧鸡的质量差一线,价儿能差五块不止。你说是不是这个理儿?
再一个坑:光看价不看门道,亏损的准是自己
玫瑰街烧鸡的价儿浮动大,这事儿你得这么看:自制的烧鸡,凭啥自制?贵的烧鸡,值在哪儿?不琢磨这些,你就是白瞎钱。
我去年领俺孙儿去玫瑰街转悠,专挑那三家老牌子吃。效果有家店,烧鸡标价42一只,我还嫌贵,厥后老板掰开鸡胸肉让我看,肉嫩得掐一把水,香味从骨头缝儿里往外窜。再看看旁边一家自制的,35块一只,鸡皮发干,肉柴得像放了三天的馒头。你说这35块能吃出啥劲儿?
自制货里头藏的是啥?冷冻鸡、速成料、火候一锅乱炖。贵点的烧鸡,考究现宰现烧,十八种料下锅,火候慢熬六个钟头。你要是光认价儿,不认门道,那吃的就是亏。咱河南的死理儿:自制没好货,好货不自制。这话放哪都中!
最要命的是:真正好烧鸡,得靠嘴去试,靠眼去看
给你个验尸官的步伐,别往外传:挑烧鸡最简朴的三个行动,掂、按、闻。
掂啥?掂重量。烧鸡这工具,太轻了说明肉干,太重了可能水分多。按哪?按鸡腿根儿,肉要是回弹慢,说明火候不到;回弹太快,那就是偏激了。闻啥?闻香料味儿,香料味冲得太猛,说明料掩着鸡的腥味,说明鸡新鲜度不敷。
你要是按这个步伐去玫瑰街试试,那些挂个“特价38”的烧鸡,敢叫你掂、按、闻吗?不敢!为啥?心虚呗。真正好烧鸡,老板恨不得让你掰开腿看看里头的肉香不香。你说是不是这个理儿?
以是啊,武汉玫瑰街的烧鸡究竟多钱一只?我告诉你,别光看价儿,得看值不值。好烧鸡,贵得有理儿;自制的,十有八九踩坑。不信你按我说的试试:掂、按、闻,包管准!
横竖这玫瑰街的烧鸡,只有内行人才华吃出门道来。你说是不是这么回事儿?
标签:武汉玫瑰街烧鸡、烧鸡价钱、怎样挑好烧鸡、烧鸡门道、武汉美食
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