这两天很多多少人在熙街三期5栋转悠 ，说那儿新开了个全套荤菜店 ，问我靠不靠谱。我一听就乐了 ，咱这片儿用饭的门道 ，你光看个招牌就想整明确 ？瞎胡掰！今天咱抬一抬这个杠 ，把全套荤菜那点猫腻捋清 ，中不中 ？
头一个坑：光看装修就说靠谱 ，这活儿你干不了
你去那儿一看 ，装修确实挺气派 ，是不是 ？大红灯笼挂着 ，墙上啥"农家秘制"、"传承百年"的字贴得老整齐。完了再瞅菜单 ，炖羊肉、红烧牛腩、手撕鸡全有 ，看着就馋。你就觉着这店靠谱 ？
我告诉你 ，光看门脸儿和菜单就下结论 ，那就是胡扯。你知道这熙街三期5栋之前干啥的不 ？前两年那儿换了仨老板 ，开过网红奶茶店、寿司自助 ，最后全黄了 ，地儿硬是没捂热。为啥 ？由于这片儿人用饭认啥 ？认滋味儿 ，认着实。你装修再花哨 ，菜不顶事儿 ，老黎民一转头就骂白瞎钱。
记着这句话：装修再亮 ，跟吃没半点关系。真靠谱的店 ，顶事儿的是后厨那口大锅 ，跟墙皮子没半毛钱关系。
你再品品：全套荤菜的"全" ，究竟是噱头照旧真材实料 ？
全套荤菜 ，听着挺牛 ？晌椅誓 ，你知道啥叫全套不 ？全套得有啥 ？五花肉、排骨、鸡鸭鹅、猪蹄子、羊蝎子 ，这是一套。再往深了说 ，啥卤牛肚、熏腊肉、酱牛筋 ，这才叫全套。人家门口贴那菜单看着齐全 ，真做得出来不 ？
我前两天专门去试了一回 ，点了个双拼 ，牛腩和猪蹄。一上来 ，牛腩咋嚼都以为柴 ，猪蹄皮倒是挺烂 ，肉里头没味儿。效劳员还给我诠释 ，说他们用的都是冻品 ，现成炖的 ，他们家穷考究"快"。你品品 ，这叫全套 ？连个炖汤的时间都省了 ，还敢说自己考究。
老话儿说得好：肉不怕炖烂 ，就怕没进味儿。真有料的荤菜 ，炖出来得香到隔邻都馋 ，不是光拿块冻肉瞎搅事儿。
最要命的是Ｓ帕幼汤的全套荤菜 ，基础不配叫"全套"
再说个狠的 ，全套荤菜啥最要命 ？底汤！没有底汤的全套菜 ，就跟胡辣汤没撒那勺羊油辣椒 ，能香到哪儿去 ？
这熙街三期5栋那家 ，我特意问了句 ，你们这汤是怎么熬的 ？效劳员支支吾吾 ，说用高汤粉兑的 ，想喝再加钱。我其时脑壳就嗡了 ，这不是明晃晃地欺压咱不懂 ？
记着了 ，底汤得用猪骨、鸡骨、牛骨 ，最少炖三四个钟头 ，再配上点儿老姜、葱段、料酒吊味儿 ，这才华吊出正经的荤香。高汤粉 ？那是图省事儿的替换品 ，味儿假还冲鼻子。甭信这种偷工减料的玩意儿。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：你去点个汤煲 ，端上来先搁那晾个五分钟。真底汤 ，冷了油脂会浮一层 ；兑粉儿的 ，凉了就跟白开水一样 ，啥也没有。
以是 ，熙街三期5栋这全套荤菜店靠不靠谱 ？一句话 ，不靠谱！门脸悦目没用 ，菜不顶事儿 ，汤还兑粉 ，基础不是咱河南人认的那种着实玩意儿。要是你不信 ，自己去试去 ，按我说的办法验一验 ，看我是不是在这儿瞎掰。
用饭这事儿 ，别光看热闹 ，得拿嘴巴子尝 ，拿心眼儿琢磨。熙街三期5栋的全套荤菜店 ，你要真想吃 ，先掂量掂量我这几句话 ，中不中 ？
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