这两天好几小我私家跟我提宜春七家岭，说这地方鸡没了，还一个个剖析得跟真有谱儿一样。听完我就想截住，弄啥嘞 ？你们这思绪不沾弦！这地方的鸡没了，根子就在几个死理儿上，外人还真看不透。
头一个坑：光盯着鸡，忽略了七家岭的老规则
你说七家岭的鸡没了，咋没的 ？有人瞎扯，说是鸡欠好养了、鸡肉行情跌了。就这种剖析，连边儿都摸不上！七家岭的鸡是啥 ？那是靠老规则立着的。别的地方养鸡是看本钱，七家岭的鸡是靠"鸡味儿"撑场子。啥叫鸡味儿 ？鸡吃啥，怎么养，出锅后啥口感，全得按老规则来。
九八年我跑宜春那阵儿，七家岭的鸡究竟啥火 ？就是靠一口汤——炖出来谁人鲜劲儿顶到像胡辣汤里那一勺醋一样，没它啥都不香 ？韶屎笊妒露 ？养鸡的偷懒了，喂啥饲料都行；炖鸡的也偷懒，料差池路，时间不到火候。你说鸡味儿没了，谁还认你这鸡 ？鸡是活物，它也挑人呗！
你再品品：市场变了，鸡没了生路
最要命的是，市场变了。以前七家岭的鸡考究啥 ？考究手艺人炖出来的那口"正宗" ？韶屎蟠蠓沟辍⒘暌慌，啥鸡都能给你炖成"差未几"的味儿，谁还死认七家岭 ？我给你一个场景，你听听是不是这回事儿：
打二十年前，俺在宜春赶集，看七家岭的鸡摊儿排队排到老远。炖鸡的手艺人站摊儿，鸡汤一勺一勺舀，谁尝谁钦佩 ？上衷谀 ？鸡摊儿没了，全被冷冻鸡排占了地儿，人家进货本钱低，味儿差一点也能卖。你说七家岭的鸡怎么活 ？
打那就坐实了，鸡没了生路，七家岭的老规则也就随着散了。这事儿就跟河南烩面没羊油辣椒一样，没了要害工具，谁还认你是个正宗的 ？
最后一条：鸡没了，是人心变了
咱河南有句老话，吃工具吃的是"人心"，啥意思 ？就是你做这工具得有至心。七家岭的鸡没了，不但是规则散了，市场变了，尚有一个最要害的——人心散了。九几年那会儿，人家养鸡的就知道自己养的是"七家岭的鸡"，得对得起这块招牌。现在呢 ？养鸡的就看本钱，卖鸡的就看快钱，炖鸡的就看盛行。你说，这样的鸡还能叫七家岭的鸡吗 ？
以是，宜春七家岭怎么没鸡了 ？根子就在规则散了、市场变了、人心差池路。七家岭的鸡不是纯粹养出来的，是靠这三条硬理儿撑着的。不信你自己试去，找个地方问问内行艺人，看他们认不认这个理儿。
标签：宜春七家岭、七家岭鸡没了、鸡味儿规则、炖鸡汤窍门
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