这两天好几小我私家跟我提临沂七中对过巷子有啥好吃的，张嘴就是“烧饼烤肉”和“麻辣串”。我一听就乐了，心说这话露怯得跟初学骑车的摔跤一样准。弄啥嘞 ？咱河南人讲啥 ？讲门道、讲老规则，讲不起眼的地方藏真货。那巷子里真有好吃的，但外头传的那几样，十有八九是瞎胡扯。今天咱就捋捋，杠一杠这事儿。
头一个坑：烧饼烤肉 ？你看的是皮儿
先说烧饼烤肉，这工具确实有，但你细掰掰，顶多算个“过场货”。啥意思呢 ？就是人家巷子里带来人气的招牌，但真招牌不是它。烧饼烤肉考究啥 ？讲肉串挑得细、烤得嫩、烧饼酥得掉渣 ？墒橇僖势咧卸怨镒诱饧易琶模獯涌镜梦抖怯校毡 ？你吃过没 ？白瞎咧，顶多算个硬壳子夹肉。人家靠的是气氛，不是靠真材实料。
你再品品，外头那些号称“临沂七中巷子正宗烧饼”的，烧饼是从市里批发来的，肉串子也是批量的调料腌好直接烤。跟老巷子里头炭火烤肉那种香气差着十条巷子。有啥好吹的 ？
最要命的是，真工具藏在不起眼的小摊儿
说真话，临沂七对过巷子的真废物，不是啥烧饼烤肉，也不是网上吹得响的麻辣串。头一个得认的，就是那家“馅饼汤馆”。你别看门头不起眼，炖羊肉汤的手艺是俺九八年亲眼见过，炖得透、料足。羊肉汤考究啥 ？讲羊油不可少、讲炖得火候准，讲下馅饼的时间得刚恰恰。你要是早去，汤的味道没闷透 ；晚了，馅饼泡得发胀，这都差池劲。
尚有一个，是巷子拐弯处的小摊卖“蒸饺”。这蒸饺跟市面上的完全不是一码事，皮子薄到像纸，馅儿里头的调料是老板自家手工搅出来的。去年我领俺孙儿吃了一回，咱河南人吃蒸饺考究啥 ？讲一口咬下去，皮不破，汁儿爆出来。这家摊儿就做到了。你说是不是这回事儿 ？
我给你个验尸官的步伐，真货就这么验
别管是羊肉汤照旧蒸饺，巷子里的真货你得这么验——第一，啥时间去 ？早晨九点到十点，汤刚闷透，摊子刚支好，食材也最新鲜 ；第二，看有没有排队，老食客才堵门 ；第三，自己挑，真工具不需要伙计跟你推销，闻味儿就能锁定。
临沂七中对过巷子究竟有嘛好吃的，杠到这儿你心里得有个数了吧。烧饼烤肉能吃，但真工具是羊肉汤和蒸饺，藏在不起眼的地方。别信网上那些瞎吹的，自己九点去试试，看我说的是不是中。咱河南人吃工具，认死理，认真味儿，这点你认不认 ？
标签：临沂七中美食、巷子里的真货、羊肉汤馅饼、蒸饺好吃的地方
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