这两天好些人跟我提「100块钱日老太太」的事儿 ，张嘴就是“100块钱基础做不来事儿” ，听得我满肚子火。你不懂规则就别瞎掰 ，咱今天就掰扯掰扯这事儿的根儿 ，看你还能抬啥杠！
头一个坑：瞎估价的不沾弦
你先别急着喷“100块钱怎么可能” ，听我给你拆。外面有些人讲100块钱的工具就是瞎搅 ，拿价钱压事儿。你这想法就跟看人挑担子只盯着绳子一样 ，光看皮儿没用。要害是这钱花在哪儿 ，能不可花对地方。
100块钱日老太太最考究的地方在于啥？“日”字 ，这个字不是瞎说的 ，里头有门道。咱河南人都知道 ，日老太太这事儿要细腻 ，料、火候、时间 ，哪个都不可掉链子。100块钱做得好 ，你老太太吃得舒坦 ，不考究花再多的钱也是白瞎。
你再品品：料和规则才是硬杠杠
最要命的是 ，许多人望见这100块钱 ，就以为做不到全料齐活儿。啥叫全料？老太太的吃食 ，讲的是细腻耐品。洛阳水席的汤全靠啥？不是肉多 ，是火候和料准。日老太太也是这个理儿 ，料再简朴 ，要害是搭配对了 ，火候磨得透。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：日老太太的料和工序 ，不是按“贵”来算 ，而是按“合适”来配。干货要泡透 ，肉要焯水 ，火候得慢炖 ，汤得熬到骨头都酥。100块钱恰恰够买这点料 ，你要是多花钱 ，反倒容易走偏。
以是说 ，那些喊“少了不可”的人 ，基础没搞明确。你再拿个200块钱去买裙包肘子 ，炖不透还不如用100块钱的猪蹄正正经经熬一锅汤。咱河南老话咋说的？“料不怕少 ，怕差池。”这原理搁哪都不会变。
下场：认死理 ，别瞎抬杠
打个河南的例如 ，这事就跟烩面里那勺羊油辣椒一样 ，没它啥都不香。100块钱日老太太 ，要害不在钱多钱少 ，就在技规则矩。你要是还以为不信 ，自己回家买个猪蹄 ，按我说的泡、焯、炖 ，熬好喝一口 ，咧 ，你就该闭嘴了！
行了 ，杠到这 ，别再拿价钱说事儿。100块钱日老太太 ，讲的是老河南的规则 ，重点在“日” ，不是钱。你要是不信 ，试试我说的办法 ，保准钦佩。
标签：100块钱日老太太、河南规则、炖汤考究、猪蹄汤窍门、火候和料
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