黑朱庄的鸡为啥火？老郑州人给你掰开揉碎讲
你要说郑州哪的鸡最著名儿 ，那黑朱庄的鸡肯定榜上著名 。前两天 ，我一个外地来的朋侪问我：“黑朱庄的鸡究竟哪儿卖 ，听说好吃得不得了！”我其时就笑了：“这事儿还得我这个老郑州人给你摆摆事实 ，省得你到时间亏损受骗 。”这黑朱庄的鸡 ，别看名气大 ，里头门道可不少 ，今天我就给你讲透了 。
头一条：别找错地方 ，黑朱庄的鸡不是各处都有
黑朱庄自己是在郑州市中牟县 ，靠近万滩镇那一片 。讲真 ，黑朱庄的鸡着实不是个啥品牌 ，而是个地方特色 ，许多卖鸡的摊位都打着这个招牌 。你要真想找最正宗的 ，照旧得跑到黑朱庄村周边的市场里去挑 。
最经典的摊位通常在村里的集市上 ，一样平常是周末热闹 ，早上8点到11点人最多 。最近我去了一趟 ，发明有个叫“老张家黑朱庄鸡”的摊 ，生意特殊火 ，一天差未几能卖100多只 ，摊位就在村口的十字路口 ，特殊好找 。
第二条：价钱别被忽悠了 ，斤数和做法会影响价钱
黑朱庄的鸡有两种卖法 ，一种是活鸡自带回家杀 ，另一种是摊主直接给你炖好 ；罴σ谎匠Ｔ35到42块钱一斤 ，炖好的则是按整只卖 ，一只鸡约莫3斤重 ，价钱在120到140块之间 。
炖好的鸡有个考究 ，必需是用秘制汤料加柴火慢炖 ，炖足3个小时 ，肉质才会嫩而不柴 。我之前特意买了一只 ，花了135块 ，回家一尝 ，谁人讨沂得喝一口就想再来一碗 。不过注重 ，摊位之间的价钱有点水分 ，贵的能到150块一只 。
第三条：看清鸡的品种和炖料 ，别被“假正宗”坑了
正宗的黑朱庄鸡一样平常是用外地散养的土鸡 ，鸡龄在8到12个月 ，鸡毛平滑 ，体重在2.5到3.5公斤之间 。这鸡吃起来肉质紧实 ，带着一股子自然的香味 ，不像那种速成鸡 ，肉松散没嚼劲 。
尚有一点 ，炖黑朱庄鸡的料里头必需得有陈皮、八角、桂皮这些古板配料 ，尚有一种外地的“黑朱庄酱” ，这才叫隧道 。我见过一些外地摊位挂着黑朱庄的招牌 ，效果用的是通俗鸡和七零八落的调料 ，味儿完全差池 。最包管的步伐是多问问摊主鸡的泉源和炖料 ，真不定心就直接挑活鸡让摊主炖 。
硬货提醒：正宗黑朱庄鸡的炖汤颜色偏黄亮 ，捞起鸡腿肉时能轻松撕开 ，但不会散成渣 ，汤里闻不出显着的腥味 ，这就是好鸡的标准 。
最后增补：买鸡时的小妙招 ，省钱又省心
一是挑早市去 ，上午10点之前买 ，摊主的鸡还没卖完 ，价钱禁止易被抬高 。二是可以试着跟摊主砍价 ，特殊是买活鸡的时间 ，砍个三五块没误差 。我上次就在村口摊位砍成了38块一斤 ，比标价自制了4块 。
三是注重包装 ，炖好的鸡一样平常用塑料袋装 ，但好摊位会多加一层锡箔纸保温 ，这样味道更正宗 。若是摊主给你用那种薄薄的透明袋子装 ，直接要求换包装 ，别怕贫困 。
验货标准：
记着了 ，买黑朱庄鸡 ，必需问清鸡的品种和炖料泉源 。尤其是炖好的鸡 ，汤色偏黄亮、味道香浓无腥 ，这是优劣的分水岭 。你去一试试 ，准保能分出真假 。
标签：黑朱庄鸡购置指南 ，郑州特色鸡 ，正宗黑朱庄鸡区分
谈论：我上次也去黑朱庄买鸡了 ，摊主倒是说是散养土鸡 ，但炖出来的味儿感受没那么浓 ，是不是由于炖料的问题？尚有其他区分要领吗？
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