最近讲到「中山小榄广成市场小巷子美食地图」 ，我跟几个老街坊掰扯了良久。许多外地人来了中山小榄 ，冲着广成市场就杀进去 ，但大多只在市场里转悠 ，效果吃了些网红小吃就走了 ，基础没摸到真正的好味道。你说惋惜不可惜 ？今天 ，我这个土生土长的小榄人 ，给你讲透点门道 ，带你从市场主道拐进巷子里 ，找到那些藏得深、味道正的老摊档。你信我一回 ，吃完包管你拍大腿说值。
先讲头一条：巷子里的猪肠粉 ，才是灵魂！
广成市场内里卖猪肠粉的不算少 ，可真正隧道的摊子 ，全在市场西门左边的小巷子里头。你从西门进去 ，走不到100米 ，有家摊子叫“荣记猪肠粉” ，开了有21年（2002年开的）。这个摊子不起眼 ，连个招牌都没有 ，但天天早上6点开摊 ，10点半人家就收了 ，卖完即止 ，想吃的你就得早起。
这里的猪肠粉考究的是现点现蒸 ，摊主手艺老练 ，人家一锅粉蒸出来 ，薄得能透光 ，吃起来滑溜得很。你可以选加牛腩、猪肝或者鱼片 ，一份最基础的猪肠粉加酱油和花生酱 ，7块钱 ，顶多你加点料也就10块出面。要害是酱料调得有灵魂 ，花生酱香得入鼻 ，酱油甜咸适中 ，吃一口满嘴都是香味。小吃摊你品品 ，这种性价比是不是打满分 ？
硬货提醒：判断猪肠粉好欠好吃 ，别光看粉薄不薄 ，得尝酱料够不敷“活” ，甜咸比例要刚恰恰 ，不可齁嗓子。
再来讲第二条：隐藏的炸物摊 ，10块钱管饱！
你再从荣记猪肠粉继续往里走 ，或许50米 ，巷子右手边有个炸物摊 ，摊主姓陈 ，各人都叫他“阿陈”。这家炸物摊子开了15年 ，平时摊子前面就一口大铁锅 ，油炸得滔滔的烟味你老远就闻到了。
阿陈家的炸物 ，招牌是炸云吞和炸鱼皮。炸云吞一份6块钱 ，炸鱼皮一份8块钱 ，最妙的是 ，你还可以让他给你配一碗青菜汤 ，只收2块钱 ，加起来10多块钱 ，绝对吃得饱饱的。他用的油很考究 ，天天清早换新油 ，炸出来的工具一点不腻 ，外酥里嫩 ，尤其是炸鱼皮 ，吃着嘎嘣脆 ，蘸点儿他自制的梅子酱 ，酸甜开胃 ，绝了。
不过有一点要提醒 ，阿陈天天中午12点准时收摊 ，晚了你就只能吃“剩锅底”的了Ｉ杏 ，他这摊子生意太好 ，排队时间通常要等个15分钟到20分钟 ，你要赶时间的 ，得掐着点去。
硬货提醒：好炸物的标准是“外脆内香” ，咬下去要有酥脆的声音 ，油不可有陈味 ，酱料得突出炸物自己的香味。
最后讲第三条：甜品摊 ，糖水喝出老味道！
吃完咸的 ，肯定得来点甜的压压。广成市场小巷子里 ，有一家老甜品摊 ，叫“甜心糖水铺” ，就在市场北门出口旁边的巷子里。你从北门出来 ，往左一转 ，50米不到就能看到。别看摊子小 ，人家可是开了18年（从2005年最先的） ，糖水是纯手工煮的。
招牌的杨枝甘露8块钱一份 ，分量十足 ，内里的西柚肉和芒果丁绝对是当天切的 ，新鲜甜蜜Ｉ杏兴羌业撵赖 ，6块钱一盅 ，蛋香浓郁 ，滑溜得像豆腐脑一样 ，甜度恰恰 ，吃完让人心情都好起来。
不过要注重 ，他家糖水有个小坑 ，就是有些冷藏的糖水稍微有点偏甜 ，喜欢清淡的朋侪可以提前跟老板说少放糖。不管怎么说 ，10块钱以内吃到手工糖水 ，这性价比你还想挑啥毛 ？
验证要领：问问自己 ，哪家摊位的酱料、炸物和糖水 ，是能让你吃完还惦记的 ？亲自去尝一口 ，就能见分晓。
标签：中山小榄美食地图 ，广成市场小巷子美食 ，隧道猪肠粉 ，隐藏炸物摊 ，手工糖水区分
谈论：我上次去广成市场 ，看到好几家卖猪肠粉的 ，搞不清哪家是你说的荣记猪肠粉。能不可再详细点 ，摊子旁边有啥标记性工具吗 ？
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