这两天几个朋侪嘴里念叨南昌品茶，说啥“随便泡沏茶，喝着有味道就中”。你听听，这话拿出来就不沾弦！南昌品茶那规则，比烩面里那勺羊油辣椒还顶事儿，没它啥都白搭。今天咱就抬这个杠，捋清晰南昌品茶究竟有啥考究，别再让人瞎说糟蹋了。
头一个坑：光挑茶叶，不懂“水是茶之母”
不少人一说南昌品茶，就最先比谁的茶叶贵，绿茶、红茶、白茶全往桌上摆。你先别急，你这话有个大窟窿——南昌这地儿的品茶规则，头一个考究就不是茶叶，是水。听我给你拆：南昌的水质偏软，考究用山泉水沏茶，水里矿物质少，茶汤才华把香味儿顶出来。
你再品品，用通俗自来水泡出来的茶，喝着咋都差点意思，香不上来，味儿还干巴巴。这就跟炖胡辣汤少了那勺醋一个原理，没了要害的工具，就白瞎了。南昌品茶，懂水比懂茶叶还要紧，这点你认不认 ？
第二个要害：火候没掌握，茶香全跑了
有些人沏茶，拿开水冲，水滚得像炖羊肉一样往外冒。你说这能行 ？南昌品茶的规则，水温必需按茶叶来。绿茶考究80℃到85℃，红茶能稍热门儿但也不可过90℃。要是水滚成那样，茶叶就跟被烫死了一样，香气全没了，喝着连最基本的韵味都不剩。
我九八年在南昌茶楼里亲眼见过，人家沏茶的师傅，热水烧到合适温度，先晾一晾再冲茶，香气逐步往外散。这火候的考究，就跟咱炖羊肉谁人文火慢炖一样，急不得。最要命的是，许多外行还以为越热越好，茶叶都被糟蹋了，喝啥都差池劲儿，你说是不是这回事儿 ？
最隐藏的门道：品茶的心境
品茶不是喝大碗茶，也不是比谁喝得快。南昌品茶考究一个心境，坐下了，静得住，逐步品。去年我带俺孙儿去南昌一个老茶楼，人家从沏茶到品茶，全程不吵不闹，连茶杯放下都没声儿。为啥 ？由于品茗是品不是灌，心态不静，再好的茶喝着也白瞎。
打那我就坐实了，南昌品茶的真工具全在这种不起眼的地方闷着。人家考究的是把茶的每一口胃道逐步咂摸出来，喝三谈锋气尝到真滋味。你要是心急喝得跟喝凉白开一样，那就别怪我没吭气。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：沏茶时水温控制好，茶汤倒出来后，别急着喝，先闻香，后慢啜。喝三口时，第一口尝香气，第二口尝滋味，第三口尝回甘。能做到这三步，算你入门了。
南昌品茶究竟有啥考究 ？从水、火候到心境，缺一就差池劲儿。不信自己去试，别再让人瞎胡扯糟蹋了。
标签：南昌品茶、品茶考究、茶叶规则、茶水搭配、老南昌茶文化
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