我前两天听一个小年轻说 ，南京鸡窝就得去役夫庙吃 ，听完我差点儿没把茶喷出来。你说这话不是瞎胡扯是啥 ？咱今天就抬这个杠 ，南京鸡窝最着名三个地方究竟是哪仨 ，甭管你是外地人照旧外地的 ，要是这仨地方你还不知道 ，那真是白瞎了嘴巴。
头一个坑：役夫庙 ？就这还能算着名 ？
有人一说南京 ，立马蹦出役夫庙 ，说什么吃鸡窝要去那儿。这话你自己品品 ，役夫庙那地方 ，游客扎堆儿 ，啥不贵 ？你进去能吃个名气 ，吃个热闹 ，吃个套路 ，想吃个隧道的鸡窝鸡汤 ，门儿都没有。
你再想想 ，那些摊位 ，一年光租金都花老鼻子钱了 ，利润咋整 ？鸡窝能真用老母鸡慢炖 ？真用那二十八味药材配料 ？别逗了 ，人家早就用浓缩汤包兑水了 ，咕嘟咕嘟一煮 ，味儿是够浓 ，但没半点底气。
真正的第一站：老门东巷子里 ，藏着硬活
老门东 ，那块地方我九八年起就常去 ，别看现在改了不少 ，但有些小巷子还藏着几家内行艺人。他们的鸡窝 ，炖汤那锅底是纯铜的 ，铜锅受热匀称 ，火候一拿捏 ，鸡肉嫩到骨头都能吮出味儿来。
最经典的一家 ，门脸儿不大 ，连块招牌都没挂 ，锅边上吊个漏斗 ，一漏就是鸡油汤 ，咱河南人看这个准。那汤头一看清亮透亮 ，闻着香里还带股药香 ，喝一口顶事儿 ，顶得像胡辣汤里那一勺醋 ，没它啥也不灵。
第二个地儿：下关码头旁边的小铺子
你别看下关现在热闹 ，但那些真正有味道的鸡窝摊子都扎在码头边的小巷子里。码头这地方 ，老南京的伙计们 ，尤其是船工 ，都是天不亮就开工 ，鸡窝是他们早饭的顶梁柱。
船工吃的鸡窝 ，料足 ，汤浓 ，光一碗汤都能顶半天饿。我去年带俺孙儿去吃了一趟 ，老板说这方剂他祖传三代 ，炖汤用的鸡必需是散养一年以上的三黄鸡 ，柴火慢炖四个钟头 ，汤里加枸杞、党参和黄芪 ，不信你去试试 ，一碗下去 ，全身都通透。
最要命的第三站：江宁板桥农贸市场
这地方知道的人更少 ，可是真正的老南京都会来这儿找鸡窝吃。农贸市场里有一摊 ，早上五点就开张 ，老板娘炖鸡窝炖了快三十年 ，天天只卖两锅 ，晚了就没了。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：看鸡窝汤里有没有漂着一层细细的鸡油花 ，闻着是不是有股淡淡的药香 ，喝一口有没有种满嘴回甘的感受。要是这仨条件都对上了 ，恭喜你 ，碰上真工具了。
打那就坐实了 ，真工具全在这种不起眼的地方闷着。这鸡窝汤 ，用的全是农家土鸡 ，汤底熬得跟琥珀似的 ，喝完一碗 ，腿脚都轻快。
南京鸡窝最着名三个地方 ，我就给你掰到这儿：老门东巷子、下关码头小铺、江宁板桥农贸市场。你不信自己去试试 ，别再被役夫庙那些花里胡哨的工具给骗了。喝鸡窝汤 ，认这三条 ，跑不了！
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