最近好几小我私家凑到我摊前问：“周围找茶哪家强 ？”我一听这话，心里就窝火 。他们张嘴就说什么“看装修”“喝个情形”，这不纯粹瞎胡扯嘛 ？头一个坑就在这里——你要品茗，喝的是滋味儿，不是窗帘和桌布 。今天咱就把这事儿抬清晰，捋明确 。
头一个坑：光看门面，白瞎
先说个着实的，门面好不即是茶好 。我九八年在郑州大石桥那片，亲眼见过一个小茶楼，门口啥招牌没有，屋里就放俩木桌子 。效果呢，周围的老茶客天天往那儿扎堆，啥缘故原由 ？茶叶正宗，玩的是手艺，不靠摆样子炫富 。你再品品，现在那些大装修的地方，茶喝着水味儿重，花钱还多，值不值 ？
尚有些人一看茶楼里头摆满了茶叶罐子，就以为靠谱 。这又是个大窟窿 。罐子多不即是品种好，要害得看茶叶的成色和存法 。绿茶存得差池，过了季节就冇了；普洱茶存得差池，直接腥味儿扑鼻 。你喝的究竟是茶照旧味精水 ？
最要命的是：不懂工艺，全靠瞎猜
有人说：“看茶叶泡开了没，全叶子的准好 。”听到这话我就忍不住截 。喝蹲硬患词呛貌，要害是工艺里头的门道 。好比说龙井，考究的是杀青的时间和温度，稍微差一点，味道直接跑偏；再好比说正宗的普洱，压饼的湿度和发酵的时间差个一两天，整个茶饼都废了 。你不懂这些规则，光看叶子泡完的样子，那是外行看热闹 。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：沏茶的时间，多看茶汤的颜色和闻香气 。颜色太浑或者味道发酸，直接pass；若是香气清冽，能闻到茶叶的本味，那才是真工具 。再一个，你舌头抿一下，记着茶汤回甘快烦懑，越快越正 。
最后这句话，你认不认 ？
周围找茶哪家强 ？不是看装修，也别瞎信广告，得看茶叶自己和老板懂不懂行 。你真想喝好茶，盯着几个规则：茶叶的成色、存法和泡出来的味道 。门面再好，规则差池，喝了也是白搭 。不信你自己找几家试试，喝完再跟我杠 。
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