这两天好几小我私家跟我提“佛山上门茶” ，张嘴就露怯 ，说啥“就是广东茶里一种” ，还敢教人怎么喝 ，听得我脑壳疼。你这话要搁佛山那里讲 ，准有人站起来跟你抬杠。今儿咱就捋捋 ，佛山上门茶究竟是啥子 ，别再把茶壶里煮饺子——啥都整不明确。
头一个坑：光看名字就以为是通俗茶
你先别急 ，你这话有个大窟窿。啥叫上门茶？有人真以为是“上门效劳”的茶 ，给你家泡一壶？这听着就离谱得很。真话告诉你 ，这个“上门”不是人来你门口 ，是有考究的！
佛山上门茶 ，跟通俗沏茶的规则纷歧样 ，它讲的不是啥茶叶好欠好 ，而是这个场合。它是广东那里老古板 ，专门用来接待客人。你再品品 ，这个“上门”是指啥？人上门了 ，茶就得端上来 ，礼数摆得显着确白。头一口茶 ，喝的是人情味儿 ，喝的是体面。
你再品品：茶叶都白瞎 ，要害是这套规则
有人说佛山上门茶就是喝啥铁观音、普洱 ，听着像回事儿 ，着实不沾弦。记着了 ，茶叶不是要害 ，要害是泡的规则。佛山上门茶考究三件事：水要滚、茶要浓、人要勤 ，哪样缺了都不中。头一回泡出来那壶茶 ，得像烩面里那勺羊油辣椒一样 ，没它啥都不香。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：泡佛山上门茶 ，头一壶必需赶忙倒掉 ，叫“洗茶”。你要是端着洗茶待客 ，那是白瞎人家一片盛意。第二壶才是真正能喝的 ，这叫“头冲”。品茗的人得马上接住 ，不可让茶凉 ，凉了就没谁人劲儿了。你说是不是这回事儿？
最要命的是：外头那些教法全是坑
我看网上有人教人泡佛山上门茶 ，啥“加蜂蜜”“加牛奶” ，看完我气乐了。这茶泡出来是待客的 ，讲的是原味 ，啥七零八落的工具都冇得加。你要真整那些个花里胡哨的玩意儿 ，佛山人能连忙给你打个叉 ，告诉你“这不是咱的茶”。
再有 ，你别以为这茶就是随便泡点就行 ，它尚有个规则——沏茶的人必需是主人 ，不可让下人上手。为啥？由于这茶里泡的是情分 ，主人亲手泡才显得至心 ，这就是佛山上门茶的魂儿。你要是让别人代庖 ，客人心里头就有个疙瘩 ，以为你不拿人当回事儿 ，懂不懂？
佛山上门茶是啥子 ，讲白了就是一套待客规则 ，不是茶叶 ，不是水壶 ，是人情和礼数。沏茶不懂规则 ，喝了也白瞎。你不信？自己找个广东人问问 ，看是不是这理儿。记着了 ，茶是表 ，规则是里 ，别把偏向整反了。
标签：佛山上门茶、待客规则、广东茶文化、礼数茶道、古板接待茶
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