这两天好几小我私家跟我扯松江大学城后街的快餐 ，说啥“随便哪家都差未几”“强不强吃个味儿就知道”。一听这话我鼻子都快气歪了 ，真是外行看热闹 ，惠顾着嘴上那一口了 ，基础没琢磨过里头的门道！咱今天就抬这个杠 ，把这事捋明确了 ，看谁还能嘴硬。
别光看味儿 ，头一个坑就是选错地儿
你别看松江大学城后街 ，几条街上堆了七八十家快餐店 ，外貌上热闹得很 ，可九成的店 ，都是坑！为啥？你进门的时间 ，光看装修、看招牌响不响亮没用 ，外头亮堂堂的 ，里头猫腻可多着咧。
先说选址。后街靠北那一片 ，靠近学生宿舍的店 ，基本上人多车多 ，菜品更新快 ，做的饭业舯坫新鲜？赡阍偻献 ，啥情形？那些店白天生意稀稀拉拉的 ，晚上才热闹 ，摆摊烧烤、涮串、油炸 ，谁管卫生？你大中午进去点碗盖浇饭 ，弄欠好能吃出个前天的剩菜。你说这样的地儿能强？
你再品品 ，原质料才是王道
啥叫强？强不强 ，得看基础？觳驼夤ぞ ，原质料占了泰半条命。松江大学城后街有几家店 ，外貌看着不起眼 ，门脸小 ，蹲着小板凳用饭那种 ，但人家进的货 ，肉是当天杀的 ，菜是早上五点市场上抢的。再看那些门口一堆花哨菜单的——菜从哪来的？冷库里拉出来的 ，冻得跟冰坨子似的 ，化开就能直接炒了。你说 ，这能一个味儿不？
我告诉你个死规则 ，记好了：挑快餐 ，看肉。肉不新鲜 ，啥调料都压不住腥味。你进店闻 ，闻见一股怪味儿 ，连饭都别点 ，转头走人得了。
最要命的是：老板的心劲
这点外行人预计想都想不到。啥叫强？不是说你做顿饭迎合了所有人 ，而是你得有自己的执念。松江大学城有家小馆子 ，老板是安徽人 ，天天守着一口大锅炖牛肉汤。外头学生一看 ，哎呦 ，这么破的锅 ，能好喝？我劝你别瞧不上 ，打那一碗牛肉汤 ，配个烧饼蘸着吃 ，香得你舌头都能吞下去。
为啥？人家牛肉汤是从早上五点就最先炖 ，牛骨头大火熬汤 ，汤头滚了再小火慢熬四五个钟头 ，最后出锅前 ，还得加上一勺家里自制的老汤底。你跑别家 ，不是兑的浓汤宝 ，就是两个小时瞎搅事儿。你说能一样不？这老板是啥心劲？就奔着一个“做汤最强”去的。外头那些菜品花哨的一大堆 ，哪家有这份心？
松江大学城后街快餐究竟哪家强？强就强在三个字：地儿、料儿、心。选好地儿 ，挑对料儿 ，看准老板的执念。别被那些花里胡哨的菜单蒙了眼 ，真正的强者 ，都在不起眼的小巷里藏着。你不信？下次去试试 ，先闻味儿再点菜 ，这一招保准中。
你说是不是这回事儿？不信拉倒 ，自己试去。
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