这两天好几小我私家跟我提鲜味的上门效劳，张嘴就露怯。说啥“家门口吃大厨做的饭，省事又享受”。我听完直拍大腿，心想，弄啥嘞 ？你们是真没见过庖丁下馆子那套活儿，光看外貌，连门都没摸着。
头一个坑：光盯着师傅的名气，忽悠得你团团转
有些人一听“某某饭店的大厨上门效劳”，眼睛就直了，以为这饭准错不了。你再品品，大厨真有那么稀罕 ？九八年我在大石桥修车时，隔邻老王家请了个“饭店师傅”上门做宴席，效果咋样 ？菜端上桌，光看着花哨，吃一口你就知道，火候差得顶不上胡辣汤里那一勺醋。打那我就认定了，名气不顶事儿，手艺才是骨头中不中 ？
最要命的是：上门做饭的情形，压根就差池味儿
你先别急，你这话有个大窟窿。咱河南的好吃工具考究啥 ？锅气、火候、料足。你说这大厨背着锅铲跑到你家厨房，灶台咋样 ？锅炉咋样 ？调料齐不齐 ？还指望他做出馆子那股香味 ？去年我领俺孙儿连吃五家上门效劳，啥都祛除下，效果每顿都差点意思。为啥 ？做饭的地方差池，锅气没闷出来，白瞎咧。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：下次有人吹捧上门效劳，就问他能不可带上自家的灶台、锅具，连带饭店里头那股子烟火味一块搬过来。若是不可，你就别指望吃到馆子里的正宗味儿。
鲜味的上门效劳究竟靠不靠谱 ？不信自己试去
杠到这儿，我话撂这儿，你心里有个准头了没 ？上门做饭，要真靠谱，得看啥 ？情形对差池、师傅手艺硬不硬、连带的锅气能不可闷出来。这三条缺一不可。你再去试试，盯着这几点，不信还吃不到着实的味儿。
标签：鲜味的上门效劳、靠谱的家宴、河南味道、上门大厨、火候与锅气
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