哎哟，提及锅盖面，我这嘴巴可挑得很！这几十年，镇江各家锅盖面馆我没少跑，啥样的都有吃过，有好吃得让我回味半年的，也有一口下去就直摇头的。前两年我还专门陪个外地朋侪转了一圈，吃了五六家才找着他知足的那碗。今天就跟你聊聊，镇江那里有卖的锅盖面，哪家正宗，咋个挑才不会踩坑。
老字号的招牌，信得过
要说镇江的锅盖面，老字号那几个馆子是跑不掉的。像“宴春酒楼”在中山东路上，这家历史悠久，面汤浓郁，面条也有嚼劲，要害是熬汤的骨头特殊新鲜，一碗价钱或许在15到20块左右，性价比不错。再好比“裕元面馆”，老镇江人都知道，位置在解放路那里，汤头醇厚是它的特色，尤其适合喜欢重口胃的朋侪。
这两家馆子，我吃过无数次，尤其是裕元的红汤牛肉面，谁人汤头，一嘴下去就知道是专心炖的，绝对不是速成货。
隐藏在陌头巷尾的小馆子也挺有味道
不过，镇江的锅盖面，不止大馆子才做得好吃，有些陌头巷尾的小馆子，味道也不赖。好比“老赵面馆”，在南门大街的小巷子里，情形质朴，但面条特殊劲道，汤头鲜美，浇头的分量也足，价钱还自制，一碗差未几12块钱Ｉ杏小岸徘琶婀荨，位置稍微偏一点，但它家的三鲜锅盖面是真不错，每次中午去都要排队。
小馆子的利益就是接地气，老板自己熬汤，自己拌料，味道更能吃出老镇江的味儿。我上回带个上海朋侪去老赵面馆，他一口吻吃了两碗，直说比他家巷口的馆子强多了。
避坑：汤头不鲜的直接pass
最后提醒一句，镇江的锅盖面，考究的就是那一锅汤头。若是你吃到的面汤发淡，或者有点腥，那赶忙跟那家店说再见Ｉ杏行┕葑油际∈，用速成的汤底，这种尝一口就知道，不必考究了。真正的锅盖面，汤一定是用大骨熬制的，闻着香，喝着浓。
另外，价钱太自制的也得小心，一样平常来说，镇江的锅盖面正常价钱在10到20块之间，低于这个价钱，你就得琢磨琢磨是不是用料缩水了。
总之，镇江的锅盖面，老字号和街边小馆都有好吃的，要害看你自己喜欢啥口胃。记着，汤头欠好就别犹豫，换一家！
要害词：镇江锅盖面、正宗锅盖面、老字号面馆、隐藏美食、镇江小吃
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