我说这两天怪事儿真不少 ，碰上几个来南通崇川区起凤街小巷子的外地人 ，听他们吹得信口开河 ，说啥“这条巷子就是美食天堂 ，随便进一家都好吃！”我其时就忍不住了 ，啥叫随便进一家？这不是带人往坑里跳嘛！
你先别急 ，我给你捋捋 ，南通崇川区起凤街小巷子确实有门道 ，但真不是随便揣手进去就能吃到正宗玩意儿的。张嘴就“随便一家” ，你这话说得忒轻盈 ，头一个坑就是——这地方老字号和水货掺着呢 ，不懂行的光看招牌 ，保准踩坑！
头一个坑：外表热闹 ，里头“水分”大
你看啊 ，起凤街小巷子不长 ，就那几百米的地界 ，摊子挨摊子 ，可里头的摊子有几个是正经传下来的？不少人就认个老旧招牌 ，效果一吃 ，白瞎钱！
尤其是那几家门口贴着“百年迈店”的小饭店 ，真百年了？打问问外地人 ，最少一半是后头换了店主的 ，啥老方剂内行艺 ，全搁墙上的字儿上了 ，锅里你看不见啥真玩意儿。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：看他们用料 ，真有几分硬实力的 ，汤锅是铜的 ，案板上肉片子切得薄得透光 ，调料瓶子里浮着的都是现磨的颗粒。你见着铁锅锈板和工业调料罐 ，直接掉头走人 ，别犹豫。
再一个坑：不懂时间 ，白跑一趟
我说这起凤街小巷子 ，它好吃的工具不但是手艺 ，尚有个“时间”考究。有些店肆 ，你早上六七点不去 ，等八点人家锅底都换了 ，味儿都走样了！
好比那家专门卖锅贴的 ，外地人爱随着导航去 ，晚了半小时 ，剩的全是锅边凉了的 ，吃着还不如路边摊的香。再有一家酱汁面 ，那坛子酱头一锅出才是最香的 ，十点以后基本上就稀了。
打我去年亲自测了三回 ，早上八点二十到那家锅贴摊 ，刚起锅的脆得一掰掉渣 ，晚半小时就糊底了。你要不信 ，明早自己去试试。
最后一杠：老街吃的是人情 ，不是噱头
最要命的是 ，这地方都快被网上的人搞成景点了。上回遇见一对小年轻 ，说啥网红甜点 ，排了俩小时的队。我心想 ，咱起凤街的老味儿啥时间成了网红的玩意儿？
真正的老味儿都藏得深 ，门头不起眼 ，老板也不吆喝 ，就靠着一锅好料子撑起了名声。你看那家卖馄饨的 ，老板是个老头儿 ，眼神亮得跟鹰似的 ，通常点餐的 ，他都得问一句“辣油中不中？”这玩意儿是有考究的 ，真懂的才会加一勺 ，不懂的往里狂放 ，吃着嘴麻了还喊好吃 ，真是幸亏慌。
以是说 ，南通崇川区起凤街小巷子这地方 ，真不是随便瞎转悠就能吃到好工具的。老街的门道深着呢 ，得靠点心 ，听点行里人的话 ，别光信网上那些花花绿绿的推荐。你说是不是这回事儿？
标签：#南通美食 #崇川区起凤街 #小巷子门道 #老字号真假 #南通吃货
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