泉源：外地实时天气，作者： ，：

前几天又有个游客问我：“师傅啊，这厦门后溪鸡究竟在哪条路
？我们开车绕了好几圈都没找到正宗的！”我一听这话，马上就笑了
。这事儿啊，不熟悉的外地人还真容易踩坑，十个有七个都跑错地方，效果吃到的不过是挂着‘后溪鸡’名头的通俗白切鸡
。今天我就专门跟你掰开揉碎讲清晰，真正的后溪鸡在哪条路，该咋吃，咋挑，花几多钱才值当！

后溪鸡在哪条路？老厦门人都认准这两条！

正宗的后溪鸡，你要去集美区的后溪镇找，焦点区域就两条路：一条是后溪镇的滨溪东路，这里是外地人吃鸡的老阵地
；另一条是靠近后溪市场的溪东路
。滨溪东路上有几家开了二三十年的老店，集中在500米的规模内，基本上随便挑一家都能吃到隧道的味道
。溪东路离市场近，多是新开的店，价钱会自制点，可是味道嘛，差那么一口
。

滨溪东路：老字号云集，均价108-128元一只

这条路上的老字号，好比“阿福后溪鸡”，是开了23年的老店了
。这里的鸡天天现杀现做，一只鸡重量或许2.2-2.5斤，价钱凭证时节浮动，但基本在108到128元之间
。你要是下昼4点以后去，得排个20到30分钟队，尤其是周末，排队能到50分钟！不过味道确实稳，皮脆肉嫩，蘸的蒜蓉酱带点酸甜，隧道得很
。

溪东路：新店多，价钱自制10%-15%

溪东路上的店多是近几年开的，竞争强烈，以是价钱比滨溪东路的老店自制个10%-15%，一只鸡或许在98到112元之间
。不过有些店为了降低本钱，会用饲料鸡冒充外地放养鸡，口感差得一听就知道
。我上回试了一家，皮厚肉柴，连鸡油香都没啥，白花了100块钱
。以是啊，溪东路的店你得挑有外地人常去的，别贪自制
。

硬标准：正宗后溪鸡的鸡皮是有微微的弹性和光泽，肉质紧实但不柴
。蘸料的蒜蓉酱要稍带点甜，辣味轻
。这是我吃了30多家店总结出来的硬履历
。

选鸡窍门：外地鸡和饲料鸡咋区分？

后溪鸡考究用的是外地放养的土鸡，跟通俗的饲料鸡差别很大
。你买的时间可以注重两点：第一，看鸡皮颜色，放养鸡的鸡皮颜色偏黄，摸起来稍微粗糙点
；饲料鸡的皮发鹤发光，还滑溜溜的
。第二，看鸡骨头，放养鸡的骨头细长，剁开后骨髓颜色偏深，而饲料鸡的骨头短粗，骨髓颜色浅
。这两招包你一眼认出来
。

几点提醒：后溪鸡的坑可不少！

1. **别买路边摊的自制货**：有些摊子挂着‘后溪鸡’的牌子，价钱低到50、60块一只，别信
。十有八九是冷冻鸡，吃完你只会以为又腥又干
。

2. **不要贪大份**：有些店会推你买3斤以上的大鸡，号称肉多实惠
。现实呢，大鸡大都是养殖时间长的老鸡，肉质偏硬，吃着没滋味
。

3. **蘸料差别大**：正宗的后溪鸡店，蒜蓉酱和秘制酱料都是自家调配的，味道鲜美
。若是你发明蘸料是那种工业化的配方酱，赶忙换一家吃
。

老厦门人的独家推荐：一店一特色！

若是你问我最推荐哪家店，我会告诉你两家：想吃原汁原味的就去滨溪东路的“阿福后溪鸡”，想尝点立异口胃的可以去溪东路的“阿宝家土鸡”，他们家的鸡肉还会配上炭烤香料，别有一番风韵
。

验证要领：下次去后溪鸡店，先看鸡皮和鸡骨，再蘸一口蒜蓉酱尝尝，有弹性、香嫩微甜的才是正宗后溪鸡
。

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谈论：我上周末特意跑了趟滨溪东路，吃了你推荐的“阿福后溪鸡”，确实排了半小时队，但味道真的纷歧样，鸡肉嫩得离谱！不过我以为蘸料稍微有点甜，想问下是不是可以让店家调解？

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杰米·戴蒙?很好
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