这两天好几小我私家跟我提上海杨浦区快餐贴吧 ，说啥“杨浦区快餐就是图快 ，味道无所谓”。一听这话我就想截住 ，弄啥嘞 ，味儿不主要 ？你这话搁河南炖汤的摊上说 ，直接能被人怼出菜市场。今天咱掰的就是这个理儿 ，上海杨浦区快餐的真门道 ，能不可图快 ，能不可随便 ，听我一句一句给你拆。
头一个坑：快餐能快 ，但味儿绝不可迷糊
你先别急 ，先说快餐这俩字儿 ？熳种胁恢 ？中 ，咱认。但快归快 ，味儿要是跟不上 ，那你不如回家自己煮挂面。你看看杨浦区快餐贴吧里那些人 ，动不动吹“我十分钟搞定一份饭”。十分钟咋啦 ，弄啥嘞 ，时间不上味能好 ？
我去年领俺孙儿在杨浦区跑了五家店 ，头一家的黄焖鸡 ，鸡肉嫩是嫩 ，但汤稀得像啥 ，舀一勺连个鸡油都不飘。再看第二家的烧腊饭 ，切得齐整 ，但连腊味都没进米。你再品品 ，这味儿搁河南能卖得动 ？快餐快归快 ，但工艺不可丢 ，啥该炖啥该焖 ，时间得对。
最要命的是：杨浦区的料和河南的死理儿有共通
听我给你拆 ，上海杨浦区快餐贴吧里那些瞎吹的帖子 ，动不动说“料随便加 ，加够就好”。你这话有个大窟窿 ，料随便加 ，味儿绝对死。河南的胡辣汤你知道咋做 ？先是肉汤熬足 ，后是粉浆调匀 ，再搁胡椒、花椒、八角一勺一勺往里闷。每一勺都有份量 ，随便加 ，汤就废了。
杨浦区的快餐也一样 ，烧汁鸡、红烧肉、咖喱饭 ，料的配比是死规则 ，啥多啥少 ，哪样该先炒哪样该后炖 ，全是考究。头一次做错了 ，味儿全跑掉 ，你再炖一百次也拉不回来。工艺在这 ，甩掉它就是白瞎。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：去杨浦区快餐店 ，点一份红烧肉饭 ，肉的色泽得是深红带点亮光 ，汤汁不可稀 ，米饭得吸了半汁但不粘。这三点差池 ，直接别吃。
上海杨浦区快餐贴吧的真工具在哪 ？
打那就坐实了 ，真工具全在这种不起眼的地方闷着。你要真想吃对 ，就找那些不吹快的店 ，老板守着锅 ，调料一勺一勺往里搁 ，肉下锅时不吵不闹 ，炖到香气扑鼻才起锅。杨浦区快餐贴吧里也有好帖子 ，懂行的会推荐这些店 ，但你得学会区分 ，别被那些图快图自制的坑了。
说到这儿杠完了 ，上海杨浦区快餐贴吧里的门道我掰得清清晰楚。味儿不可迷糊 ，时间不可瞎凑 ，料不可乱加。去试试我说的验尸官步伐 ，自己吃一圈 ，看是不是这么回事儿。不信你试去。
标签：上海杨浦区快餐贴吧 ，杨浦区快餐 ，快餐工艺 ，杨浦区美食
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