这两天好几小我私家问我漳州鸡窝最着名的地方是哪儿，嘴上说得热闹，效果张口就露怯。我听完就忍不住想问一句：“你咋知道的？”有些人硬是把鸡窝和啥大牌连锁店挂钩，搞得跟吃鸡豪宴似的，这不是瞎扯是啥？咱今天就捋捋这事儿，给你把着实的地方亮出来，让你别再胡找了。
头一个坑：光挑人多的地方没用，靠这个找鸡窝那就白瞎
不少外地人一来漳州，就往热闹的地方扎堆，以为人气旺的地方鸡窝就好吃。你说，这不是跟找胡辣汤专挑门口排队的队似的？排队人多能说明啥？是味儿好照旧地方显眼？这就像咱河南的羊肉烩面，你没找对那一勺羊油辣椒，吃再大的碗也不香。鸡窝这玩意儿，隧道的考究不是人气，是内行艺和外地鸡养出来的原味。你得往那些不起眼的小巷子里钻，才华真见识到啥叫“漳州鸡窝”。
你再品品：最要紧的是“闷”，光看形状漂亮的不顶事儿
有人说漳州鸡窝得看卖相，金黄得像刚出锅的油条。我一听就来气。鸡窝这玩意儿，外皮黄不黄能说明啥？这是吃的工具，不是拿来摆摊的装饰。正宗漳州鸡窝，考究的是“闷”。啥叫闷？就是鸡窝炸完了要放一会儿，油气沉下去，香味闷出来。你要是直接冲着刚炸出来的“金黄酥脆”下嘴，那就跟吃了个油饼似的，基础不是鸡窝的精髓。咱河南人吃烩面考究汤底，漳州人吃鸡窝考究这股闷香，没它就没魂儿。
说重点：漳州鸡窝最着名的三个地方，全在不起眼的小角落
好了，空话未几说。漳州鸡窝最着名的三个地方，我给你盘清晰。头一个是南山寺旁边的老摊，这地方藏得深，来拜佛的人多，随手买个鸡窝，吃一口就知道啥叫香酥带韧。第二个是草埔街的老屋子里头，一家老两口守着的摊子，鸡窝炸得不大，但每一个都闷得刚恰恰，咬下去满嘴流香。最后一个，最着名的，还得数钟法路上的谁人老陈摊，他家鸡窝做工最细，鸡蛋比例拿捏到位，吃起来不腻不干，顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：挑鸡窝，闻香气得稳，掰开看里头的气孔，不可太密，吃起来才有劲道。正宗的鸡窝吃着是外酥里软，香味里带着一点点鸡蛋的甜味，吃完不腻嘴，还想来个第二个。
漳州鸡窝最着名的三个地方就是南山寺旁、草埔街老屋子、钟法路老陈摊。这仨地儿是让漳州鸡窝坐实了名声的地方，其他地方再吵再闹，不是这味儿。你不信？自己去试试，吃完回来说句这杆子中不中。
标签：漳州鸡窝、漳州鸡窝推荐、漳州美食、漳州小吃、鸡窝那里吃
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